四川家常菜四川家常有哪些
1、四川家常回锅肉，材料：猪肉、豆角1汤匙、豆豉少量、黑酱油少许、青椒6个、红辣椒1个、糖少许。做法：将猪肉切成薄片。
当肉没有完全融化时，很容易切开。
锅中加入油，不要太多，以没过锅底为宜。
煮的时候加入一勺豆瓣酱和少量黑豆瓣酱，炒香，然后加入五花肉块。
炒一会，直到五花肉出点油（约1分钟），加入一勺黑酱油继续炒。
锅内倒入大量油后，加入青辣椒和红辣椒炒至溶化，撒些糖提味即可食用。
2、四川麻婆豆腐，原料：豆腐500克，瘦猪肉200克，葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉适量，花椒粉适量。
味精、盐、白糖。
做法：豆腐切小块，姜蒜切碎，葱花切碎。
将猪肉切成肉末；锅中倒入油，烧热，加入猪肉碎、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
加入适量水、酱油、盐、糖、味精，加入豆腐略炒片刻。
大火烧开后，转小火，盖上盖子煮5分钟。
加入酱汁，撒上葱花和适量花椒粉，略炒即可食用。
四川家常菜介绍
1、水煮鱼、鱼香肉片、麻婆豆腐、自制辣子鸡、炒腰花、炒猪肝、酸辣芦笋、酸辣熟鱼片、水煮牛肉、回锅鱼、毛血旺等。都是家常川菜。
2、熟鱼食谱：原料：鱼250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，适量水、黄豆粉、清汤。
(1)将鱼宰杀，洗净，剪去头尾，切成鱼片，剩下的鱼排切成几块。
将鱼片加少许盐、料酒、生粉和一个蛋清拌匀，腌制15分钟（将鱼头、鱼尾和鱼片分别放在另一个盘子上，用同样的方法腌制）。
(2)烧开一小锅水，将洗净的豆芽放入沸水中焯一下，放入大碗中，根据个人口味撒少许盐备用。
（3）炒锅中加入平常炒菜量三倍的油，加入三汤匙豆瓣菜（或剁椒）炒香，加入干红辣椒，中小火炒香。
味熟后，加入头、尾、鱼片，大火炒匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖继续炒片刻，加入后加入少许热水调味盐和味精。
水烧开后，保持大火，将鱼片放入，用筷子将其摊开，3至5分钟后关火。
将煮熟的鱼和所有汤倒入盛有豆芽的大碗中。
（4）另取一锅，倒入半斤油（倒入大锅时油应盖过所有的鱼和豆芽）。
油热后，关火，晾一会儿。
然后加入花椒和干辣椒，用小火慢慢炒，将花椒和辣椒的味道带出。
注意火不要太大，以免烫伤。
（5）如果花椒颜色变化很快，立即关火，将锅里的油和花椒倒入盛有鱼的大碗中。
四川达州美食做法家常菜:四川达州名吃?
本文将带您探索四川达州的家常菜谱和地方名菜，让您在家轻松重现达州菜的独特风味。
以下是大洲的一些典型菜肴：
不能错过达州宣汉地区的美食，如麻辣鸡丸、宣汉黄牛肉、脆皮话梅等。
达州的特色小吃还有大珠观音豆腐干、灯影牛肉等。
这些美食以麻辣鲜美为特点，体现了达州深厚的饮食文化。
如果你对家常菜谱或者四川达州的名吃美食感兴趣，你可以在这篇文章中找到灵感，尝试在家里复制这些美食。
感谢您的阅读，希望您在达州美食之旅中有所收获。
