炒牛肉怎么做
牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、玉米淀粉、油做法1、将牛肉沿横断面切成薄片，用白糖腌制10分钟。2、然后加入适量水搅拌，加入酱油、盐、味精、料酒、姜片和生粉，拌匀腌制15分钟。
3.加入一小勺原油，搅拌均匀。
4、锅中加入适量的油，趁油热加入牛肉，大火炒香。
5.煮至软后，关小火，盖上锅盖，煮至熟透。
这样搅拌出来的牛排既美味又嫩。
在家里炒肉时，怎样才能让炒出来的肉特别滑嫩可口？
大家好，欢迎来到我的美食问答。
我是美食领域的创意者：“专注美食，让生活更有味道。
”
杭椒炒肉
猪肉是几乎所有家庭都会购买的肉制品。
为什么有些家庭仍然喜欢吃肉？可以说，猪肉是我们中国家庭中不可缺少的美味佳肴。
谁都会炒，但是要炒得香还是需要一定技巧的。
另外，猪的各个部位的肉质略有不同，嫩度也不同，这也导致了一些家庭主妇炒出来的肉总是干巴巴的，很容易发霉。
牙齿被卡住，这真是让人头疼。
今天给大家分享一些猪肉腌制和嫩化的小窍门。
杭椒炒肉片
【嫩肉片小窍门】
「1」油嫩：(1)首先将市场上买来的新鲜猪肉切成均匀的厚片，然后清洗干净，倒入碗中，加入适量的水，将水顺一个方向充分搅入肉中。
【这也是嫩化的步骤，水分被肉吸收了，可以嫩化，也可以防止炒的时候水分流失太多导致变干。
】然后撒适量的盐，将鸡肉拌匀。
本质是一个方向。
胶水的强度足以让味道被肉吸收。
盐可以分解肉类蛋白质，具有嫩化作用。
然后撒上生抽和料酒，可以提味去腥。
(2)继续在碗中加入适量的蛋清，搅拌均匀，然后倒入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，用植物油封口。
煎肉
【嫩化原理：肉中加入蛋清可以使肉与空气隔离，防止肉接触空气时蒸发。
使用植物油。
封面也是如此。
至于玉米淀粉，基本原理是玉米淀粉中的植物蛋白酶可以快速分解猪肉蛋白质，而玉米淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织，让水分更好地被肉吸收，其次生的时候粉末受热后，迅速凝固并形成保护层，保护猪肉不流失水分和营养。
】（3）锅中倒入半锅油，将油温提高到30%，倒入肉片，等表面变色，然后用筷子轻轻摊开，造成退浆。
所以想要肉质细嫩、嫩滑、美味，每一步都很关键。
炸肉
「2」打至软(1)将猪肉、牛肉、羊肉等材料放在案板上，捣碎。
用适度的力将其打开。
【原理是：肉捣碎后，肉质松散，纹理张开，所以肉质自然松散。
《3》醋嫩：（1）我们先将肉洗净，沥干水，然后加入适量白醋，舀匀，腌制。
这样不仅可以去除腥味，减少鱼腥味，还能增加肉的嫩度。
【原理是：添加将醋加到肉中，利用酸性物质改变肉的pH值，破坏肌肉纤维的膜，以及蛋白质原有的空间构象和分子间作用力，使结构疏松，有利于嫩化。
】
烹饪是漫长的，平静地欣赏，总有一道菜肴温暖你的心
无论时间过去多少，保持食物和美丽事情将永远与你同在。
————本文由舌尖创作——刘楚，原创制作，未经授权禁止转载————
怎么炒肉能又嫩又烂
炒肉之前先用生粉腌一下，这样炒的时候肉会更嫩。原料：瘦猪肉150克，带皮五花肉100克，辣椒4个，大蒜8瓣，盐6克，黄酒5毫升，老抽5毫升，生粉适量。
制作方法：1、五花肉、瘦肉、蒜、辣椒切条；2、瘦肉加入盐、鸡汤、黄酒、老抽、生粉拌匀，腌制5分钟；3.冷锅中放入油，加热至60%左右热时，加入五花肉，不断翻炒，去除油脂。
4.当五花肉煎至金黄色时，加入辣椒片和大蒜继续。
用于炒菜；5.加少许盐调味，加入瘦肉炒熟。
肉怎样炒容易烂好吃
1.五花肉，切块
2.将土豆切成片
3.五花肉加入蜂蜜、酱油，加少许油，放入热锅中小火煎至微焦。
4炒好后，在油中加入八角、葱、姜、蒜和十三香，炒至半熟。
加入五花肉
加少许味精起锅材料：五花肉
调料：姜（五片）、草果（一颗）、蜂蜜冰糖（适量））、八角（小）、盐（一茶匙）
老抽（三分之一汤匙）生抽（适量）料酒（一大汤匙）味精（适量）数量）
做法：1、五花肉切成麻将大小的块，冲洗干净，加入一汤匙料酒，浸泡一个小时。
取出并沥干。
2.锅中加入油，将肉煎至浅棕色。
3.加入干辣椒、草果、八角和姜，炒香。
4.加入两汤匙料酒，翻炒几下。
加入老抽和生抽，炒均匀。
5.用沸水淹没肉，放入砂锅中，煮两个小时，加盐调味。
6.将五花肉煎至酥脆，加入蜂蜜、冰糖，大火收汁。
7.当汤均匀地铺在肉上时，加入一些味精来提味。
主料：五花肉（一层油、一层瘦肉）调料：姜（五片）
老抽（三分之一汤匙）生抽（适量）料酒（一汤匙）蜂蜜、糖（适量）蚝油（适量）
做法：1、五花肉切成麻将大小的块，冲洗干净，放入锅中，加入水和黄油姜片，中火待泡沫停止，清水冲洗沥干
2准备油锅，加入姜片，加入肉，将肉煎至微黄。
加入糖和蜂蜜
加入2汤匙料酒，翻炒几下，然后加入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀
4。
将沸水倒入肉中，放入砂锅中，煮两个小时，加盐调味。
5.等到汤均匀地铺在肉上。
带皮五花肉1000克，冰糖80克，蜂蜜，葱一把，生姜5至6片，八角3个，桂皮1小片或香叶2片，老抽1汤匙、食油1茶匙、盐约8-10克、料酒1汤匙
做法：
1．将五花肉洗净，去掉剩余的猪毛，切成三块方形，使肉味更鲜美
3.待温度慢慢升高后，用抹刀轻轻敲打冰糖，将其打碎成小方块。
5等到糖液上形成一层泡沫，泡沫向两边扩散。
6。
加入五花肉，中火煎至五花肉沾满糖浆；
7.加入葱和姜片，然后加入玉米淀粉。
