14道干锅的做法，比饭店的还香！简单又下饭，全家人吃得美滋滋
排骨250克，莲藕100克，火锅底料40克，花椒5克，青辣椒1条，红辣椒7克，葱7克，姜片5克，蒜5颗。
1.将排骨焯水，沥干，莲藕切成小块。
将原料洗净切碎备用。
2.使用芥花籽油，热锅中放入油，小火将排骨煎至金黄色。
3.将所有材料放入锅中，炒至锅底融化。
把火调小，继续炒约15分钟。
4.加入莲藕片，以免粘锅。
一次炒约1-2分钟。
新鲜虾、土豆、蒜瓣、红辣椒和香菜。
1.新鲜的虾，去皮、洗净、沥干、冲洗干净后切成小块会更容易吃。
大蒜去皮，红辣椒切小块，香菜洗净切小块。
2.锅里放适量的油，多一点。
将虾用高温煎至虾完全变色，然后将火调至小火，继续煎5-8秒。
3.取出来，捞出虾油。
锅中倒入虾油，将土豆煎熟。
4.高温煎约5-8秒后，转小火煎至土豆熟透均匀，表面微焦。
5.加少许盐调味。
加入炸好的虾，炒匀
6。
用刀将蒜瓣压碎，放入锅中。
7.添加红辣椒。
只需添加香菜即可。
盐2克，味精1克，酱油2克，川菜5克，姜末、蒜末各3克，蒜段2克，鲜辣椒15克红辣椒切段，干辣椒5克，山茶油20克，开水300克。
1.将干香洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的片；
2.锅中放入茶油，待油70%左右热时，加入川菜、酱油、姜末、干辣椒、蒜末炒香，加入熏制。
培根和干香火腿用大火搅拌均匀，加入高汤和盐，小火煮5分钟。
撒上味精，放入干锅中。
用蒜瓣和新鲜红辣椒装饰。
土豆、五花肉、辣椒、鲜辣椒、葱、姜、蒜、老抽、糖、青蒜、辣酱。
1.将五花肉切成薄片。
锅里不要放油。
将五花肉铺在锅底，小火煮至肉变色成菜。
取出并放在一边。
2.将土豆切成厚片，用水清洗两遍。
用中火煎至外壳稍干。
3.将尖辣椒切成小片，将新鲜辣椒切成小块备用。
4.原煮五花肉的锅中加入适量底油，加入姜片和黑豆炒香，加入葱花、蒜片、香料。
将酱汁炒香，然后加入煮熟的五花肉片，加入煮熟的五花肉片用酱油炒至肉熟后加少许水。
5.水烧开后，加入土豆、2汤匙糖和1/4立方沸水，煮至水几乎消失。
-最后快炒，加入青蒜。
关火并搅拌均匀，然后从锅中取出。
榕鸭900克半个，芹菜100克，大蒜5瓣，葱15克，姜5克，细砂糖10克，料酒2汤匙，料酒250克莲藕冰糖、盐少许、花椒1克、白醋1勺、黑酱油1勺、生抽1勺、干红辣椒6个。
1.将鸭子洗净，切成小块。
2.将莲藕洗净，去皮，切片，用加有白醋的水浸泡。
3.将鸭肉放入冷水中，加入1勺料酒，煮至血水和腥味全部消失，捞出沥干备用。
4.取一个小碗做酱汁，加入糖和生抽。
5.倒入老抽和料酒调成酱汁。
6.用小火将花椒和干辣椒炒香，然后爆香葱、姜、蒜。
7.中火将鸭肉煸炒，慢慢滤出鸭油，炒至鸭皮呈金黄色。
然后将炸好的鸭肉倒入炖锅中。
8.倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭子，用大火煮沸，然后转小火煮约40分钟，直至鸭肉变软。
并煮熟。
9.将煮好的鸭肉倒入锅中，加入沥干的莲藕片翻炒。
10.加入盐，继续煸炒至水份散去，鸭肉表面微脆。
加入芹菜段，炒至鸭肉熟。
板鸭一只，生菜片半斤，干辣椒10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼酱油5克，川豆粉20个，鲜汤300克，姜粉5克，茶树油15克。
1.将盐水鸭上笼大火蒸1小时至熟，取出，放凉，切成5厘米长、3厘米宽的条，入沸水中焯一下。
大火烧开水1分钟，捞出沥干。
2.生菜去皮洗净，用斜刀切成0.2厘米厚的片。
3.锅中倒入茶油，油烧至70%左右时，加入干辣椒、豆瓣酱和姜末，小火炒香，然后加入笋片和盐水鸭小火炒香。
2分钟。
加入鲜汤，小火煮5分钟。
加入盐、味精、酱油、蒸鱼露调味即可取出。
出锅，放入干锅中即可食用。
鱼头300克，虾仁200克，蒜50克，干鱼露50克，干辣椒20克，盐5克，料酒，味精，干淀粉，青椒油，红辣椒适量，菜油适量。
1.将鱼头切成块，将每只虾从背部切开，放入锅中，加少许盐和料酒调味，然后加入少许干淀粉炒熟。
将它们放入锅中。
把它拿出来放在一边。
2.干净的锅中放入足量的植物油和红油，加入大蒜、干辣椒和花椒爆香，加入干酱，翻炒几下即可加入。
倒入鱼头、虾仁，加盐、味精、青椒油炒香，放入干锅。
杏鲍菇150克，青辣椒50克，洋葱50克，五花肉150克，油，糖，生抽，调味豆豉。
1.将五花肉放入锅中，焯水沥干，取出并切片。
2.锅里烧热油，将杏鲍菇炒软，然后捞出。
3.锅中加入少许油，放入五花肉片炒香。
4.将青椒、洋葱和平菇加入锅中。
5.加入适量李锦记风味豆豉。
6.倒入生抽，加糖炒匀。
肥肠1000克，洋葱1个，红辣椒，生菜叶，葱，姜，蒜，香菜，豆豉，盐，老抽，料酒，花椒四个，桂皮，肉桂，香叶。
1.用粗盐和面粉将肠洗几遍，除去肠内的油脂，直至肠内无粘液。
2.高压锅中倒入水，加入洗净的香肠，膨胀后加入盐、料酒、老抽、八角、胡椒粉、桂皮和香叶，压13分钟。
3.将煮好的香肠取出，用清水冲洗干净，用刀切片装盘备用。
4.将洋葱、红辣椒、葱、姜、蒜和香菜切碎备用。
5.锅中倒入油，将豆豉炒香，加入香肠、红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻即可食用。
6.将生菜叶放入酒锅中，洋葱放在锅底，倒入炸好的油脂，生火边炖边吃。
1.首先，将红烧猪腿放入热油锅中煎一下，然后倒出沥干油。
另将青辣椒段、红辣椒球、煮熟的荷兰豆放入锅中，与干鱼露、干油拌匀，制成干料备用。
2.在干净的锅中加热植物油。
加入姜片、蒜片、葱段、花椒和干辣椒炒香。
翻炒几下，然后将猪腿切成一口大小的块，加入足够的调料。
炒香，然后放入干锅中即可食用。
豆瓣酱、大蒜、花生、西葫芦、干蘑菇、杏鲍菇、菜花、白芝麻、黄瓜、香菜、生菜、土豆、莲藕。
1.生菜、土豆、莲藕去皮切片；先将香菇泡软；将花椰菜切成小朵，洗净并放在一边。
将大蒜和香菜切成大块；将西葫芦肉洗净，切成厚片；
2.烧开一大锅水，加入几滴油和少许盐。
水烧开后，加入各种蔬菜，煮至蔬菜熟透。
3.锅中再加少许油，将花生米用小火炒熟，备用。
4.炒肉罐头、炒西葫芦、炒平菇时，都会有一点水。
5.用少许油爆香蒜，加入两勺貔貅红豆沙，小火炒香。
6.倒入所有蔬菜，继续翻炒，加入少许盐和生抽调味。
如果喜欢脆一点，可以炒一会儿；如果喜欢软一点，可以小火煮几分钟。
7.最后，将黄瓜翻炒。
黄瓜又脆又好吃。
起锅，在上面撒上香菜、花生和白芝麻。
鸡肉500克，土豆1个，洋葱半个，青辣椒2个，干辣椒，花椒，姜，蒜，八角，月桂叶，干辣椒，糖白，生抽，老抽酱油，蚝油、盐、料酒
1．将鸡肉洗净，切块沥水，加入料酒、生抽，用盐腌制，土豆切条，青椒切丁，洋葱切片沥水备用。
准备香料，姜切片，蒜碎，干辣椒切碎。
干辣椒切成小块，用水冲洗去籽。
将花椒、八角和月桂叶放在一边。
将糖、生抽、老抽、蚝油和盐放入小碗中制成酱汁。
2.锅中烧热油，依次煎土豆、青椒、洋葱和鸡块。
把油留在锅里。
3.锅中油烧热，放入香料（除两根荆条外）炒香，加入鸡块炒匀，加入土豆翻炒，加入酱汁和少许水，小火煮一下3-5分钟直至成熟。
水干了。
4.拌入洋葱、青椒和金合欢树枝，然后从锅中取出。
撒上熟芝麻即可食用。
菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油。
1.将花椰菜洗净，然后用刀沿着柄切成小花。
清洗并干燥。
2.五花肉切块。
3.酱油一勺，辣椒切片，姜切片，蒜碎切小块。
4.将五花肉放入锅中，加入姜片，用小火慢慢炒出油。
5.把肉推到一边，开大火，倒入花菜，等30秒翻炒几下，盖上锅盖，中火烤30秒。
第二。
6.加入辣椒和蒜末，搅拌均匀，然后加入一勺酱油，搅拌均匀，加入一勺盐搅拌均匀后加入锅中。
山药400克，五花肉1块，青红椒各半个，洋葱半个，蒜3瓣，葱3克，姜5克，切碎干少许辣椒、植物油1勺、豆瓣酱油2勺、酱油少许、料酒2勺、糖1勺、盐少许、鸡汁适量、蛋清醋适量。
1.将山药去皮，切成细条（山药条尽量细，否则粗了就很难炒），然后放入淡盐水中。
防止氧化、发黑；
2．用擀面杖将青、红灯笼椒切细，洋葱切细条，葱姜切丝，蒜切末；
3.将锅置火上，加少许油，放入切好的五花肉炒香即可食用。
放在一边；
4.锅里再倒入少许油，然后加入干辣椒片和洋葱，炒香，然后加入葱、姜、蒜；
5.然后加入五花肉片和豆沙一起炒，然后加入沥干的山药和其他香料，炒约五分钟，让香料吸收所有味道；
6.最后加入青辣椒片和红辣椒片炒匀。
干锅底料配方
很多人都喜欢吃干锅，干锅的基本食材比较多，一般来说，基本食材和调料都比较齐全，八角，还有孜然，枸杞，丁香等调料，它与火锅和汤锅不同，因为汤汁很少，所以味道会比较多，而且配料的搭配也比较固定。基本干锅配方为孜然10克，甘草3克，当归5克，姜黄3克，丁香3克，当归10克，甘松10克，香菜籽10克，香菜5克香草精、枸杞8克；花椒10克，豆蔻5克，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，芝麻5克，高良姜5克，高良姜10克，八角20克。
相对于火锅和汤锅来说，干锅的汤汁少，味道多，不需要自己点菜，菜品的组合相当固定，可以直接吃。
从操作上来说，干锅比火锅和中餐简单，占用厨房空间小，因此受到消费者和投资者的青睐。
相比火锅，干锅仍然没有强大的民族品牌，是一个市场潜力十足的餐饮品类。
主要品种有：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅鱼、干锅兔、干锅牛、干锅排骨、干锅肉、干锅素菜等。
二香料法：小茴香10克，木香5克，甘草3克，当归5克，黄枝10克，姜黄3克，山奈5克，丁香3克，生姜10克。
当归、甘松10克、香菜籽10克、香草5克、枸杞8克、胡椒10克、砂仁10克、小芒5克、肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，紫草3克，玉石8克，白豆蔻20克，芝麻5克，高良姜5克，白玉兰10克，玉参10克东北）八角花20克。
制法：1、将香料加水煮沸，除去杂质，晒干（或烘干），磨成粉末。
2.锅中烧热菜籽油至80%热，加入姜、葱、蒜炒至出香味，并升起年糕、辣椒、蒜的香味，小火翻炒。
加热约40分钟直至散发出香味。
做干锅放什么火锅底料最好吃？
做干锅的时候，可以加入这些基本食材，比如棒棒糖、排骨、鸡翅、肫鸭、虾仁、虾米、黑蘑菇等。
精致干锅菜谱
鱿鱼鱿鱼鸡翅海飞鱼第一步：将鱿鱼、鸡翅、鸭胗、虾仁、虾仁分别放入锅中煮。
沥干水，洗净，放在一边。
锅里放油烧热，加入糖、盐、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、蚝油、酱油炒至爆裂，加入海鲜和米炒均匀，加入配菜继续炒，加入煮。
酒、CPV、酱料、芝麻、白油、醋，炒香，取出锅，放入大碗中，PP中放入干辣椒、芝麻、花椒、香菜。
营养价值：1、鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；它还含有牛磺酸，可以抑制血液中的胆固醇水平，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。
3、罗木精所含的多肽和硒具有抗病毒、抗辐射作用。
虾的营养价值比较高，富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等矿质元素。
适量吃一些虾，可以有效增加钙和优质蛋白，增强人体免疫力，预防骨质疏松。
营养价值：1、鸡翅虽然看起来肉不多，价值也不大，但里面含有软骨或骨头，是一种能吸收动物面筋的结缔组织，还含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白。
2、翅中含有大量的维生素A，与青椒相差甚远。
它是视力、生长、上皮组织和骨骼发育、精子产生以及胎儿生长发育所必需的。
火锅底料做干锅怎么做好吃
这个黄油，干辣椒三斤（选你想吃的香料类型，我选的是新一代+石祖红，绝对够辣。）开水煮两分钟，打三分之二。
熟辣椒成糯米糕海椒、细川椒三斤、高粱酒一斤、酒酿2斤、郫县豆瓣3斤、酱油30两、豆芽30两、葱3斤，切碎，1洋葱1斤，切碎，生姜5斤，切碎干缸：油00毫升，切碎郫县豆瓣2汤匙。
勺子、干辣椒50-100克（根据个人口味）、花椒适量、葱5克、姜片20克、大蒜20克、料酒1汤匙、糖2汤匙、少许盐和鸡精，还有一些走廊。
2、炒热水底子的方法与干锅不同，炒热水底子时，先将黄油放入大锅中，大火烧热，然后转中火。
并将葱、红葱放入油锅中烧开水，捞出加入老姜。
如果油闻起来好，水蒸气量少，等水干了，用大铲子加入年糕和豆子，大火烧开，此时锅沸腾0分钟，改中火。
热停三。
加入剩下的辣椒继续翻炒，炒至辣椒变黑变成沙子，关火，倒入小米酒，加入花椒继续煮5分钟，盖上锅盖煮2分钟。
-5小时。
干锅煮的时候要注意现炒现用：以干锅虾为例：准备干锅虾的步骤详细如下：将清洗干净的虾背切开，沥干水。
然后放入油中煎至外皮有点脆，然后捞出。
2、锅中倒入油，放入红葱、姜、蒜炒香，加入花椒、辣椒炒，然后小火加入郫县豆瓣酱炒至红油出。
加入糖、料酒、鸡汤和少量的盐（酱汁是咸的）、生抽，加热，加入虾仁、香菜和合适的配菜，如洋葱、芹菜等。
，炒至熟即可出锅，加热即可食用
