淮扬菜有哪些经典名菜值得安利？
淮扬菜，又称苏菜或苏菜，起源于江苏省淮安市。扬州,是以镇江、苏州为代表的中国八大菜系之一。
淮扬菜以选料考究而著称；良好的剑术；它以口味清淡、质地优美而闻名。
下面是淮扬菜的经典菜肴，每道都是我推荐的：扬州炒饭：扬州炒饭色彩缤纷；是淮扬菜的代表菜，以肉嫩、鲜美、口味独特而闻名。
主要原料为大米、火腿，虾含有豆类等。
凭借专业的油炸技术，食材完美结合，味道丰富多样。
蟹肉汤狮子头：狮子头是淮扬菜中的传统名菜，以肉嫩、汤鲜美而闻名。
蟹肉狮子头是蟹肉的鲜味和猪肉的浓郁的升级版。
松鼠鳜鱼——此菜以形似松鼠的飞鱼制成，外金内嫩，酸甜适中。
其制作工艺复杂，需要精湛的刀工和火候的掌握。
大闸蟹：大闸蟹是江苏特产，做法是这是最能体现他们原汁原味的食谱。
简单的蒸制保留了蟹毛的鲜味和蟹黄的香气，是秋季餐桌上的一道美味佳肴。
水晶猪肉：这道菜经过腌制，肉质清澈，入口即化，不油腻。
它使用煮熟并冷却的猪肉。
搭配特制香料，更能凸显其独特的味道。
白酱鱼丸：鱼丸是淮扬菜中常见的食材，白酱鱼丸以其口感滑嫩、汤底鲜美而深受食客喜爱。
鱼丸筋道，汤底清澈，味道与营养完美结合。
盐水鸭——盐水鸭是南京最受欢迎的传统名菜，也是淮扬菜的经典之一。
采用优质鸭肉，采用独特的腌制和烹调方法，使鸭肉鲜美细嫩，皮脂芬芳，香气甜美。
酸辣排骨：酸辣排骨是家喻户晓的一道菜肴，但其制作在淮扬菜中更为考究。
排骨炸至外皮酥脆，内里酸甜可口。
味道酸甜可口。
蜜莲片：这是一种用新鲜莲叶切片，加蜂蜜煮制而成的甜点。
莲花片柔软而粘稠，淋上蜂蜜，是一顿美味又健康的饭菜。
苏式糕点：月饼通常与中秋节联系在一起，但苏式糕点作为淮扬菜中的小吃，有着悠久的历史和独特的风味。
它的皮很薄，馅料多、风味多样，是江苏传统名菜。
淮扬菜的美妙之处在于它不仅保留了食材的原味，而且通过改变烹饪手法创造出不同的风味。
无论是家庭聚餐还是酒会，上述经典菜肴都是展现淮扬魅力的最佳选择。
淮扬菜有哪些传统菜家常菜
淮扬菜的传统菜肴和家常菜如下：1、鼓楼茶馍馍是淮阳地方特色菜之一，用白面制成，细细如麻线，从四寸长的圆环较长长度的缠绕物以强大的网络图案（例如梳子形状或菊花形状）彼此连接。这些都是用香油炒出来的，质地酥脆，味道鲜美。
文禄汤包因淮安古城文禄而得名。
如今，每年中秋节，螃蟹上市时，蟹黄汤包上市，顾客争相购买品尝，弄得文路人头攒动，人头攒动；、选细豆腐加盐卤放入冷水锅中煮十分钟左右，使黄花水沸腾。
取出来挤干水分，然后切成瓜子大小的块，越薄越好，泡在水里。
八个人一桌，豆腐一斤半就够了4.汇城蒲菜蒲菜是淮安的特产。
此菜香甜可口，脆嫩可口，吃起来像嫩笋。
淮扬菜十大代表菜
淮扬菜十大名菜：白袍虾；三组鸭子蟹肉和狮子头松鼠桂鱼松子玉米平桥豆腐；开阳韭菜煮干后切块，水晶肉和葵花肉片。1.虾白袍。
白袍虾是淮扬菜中的极品。
2.三组鸭子。
三组鸭子都是新鲜的家鸭。
指以新鲜的野鸭、鸽子为原料。
3、蟹肉狮子头。
蟹肉狮子头是一道淮扬名菜。
4、松鼠桂鱼。
我们使用新鲜的桂鱼，将其切成靠近鱼骨的漂亮形状，保留肉在中间，并特别注意去除鱼刺。
炒匀后，将鳜鱼放入油温70%的锅中煎一下，放入锅中再次煎至变色。
5、松子、玉米。
松子玉米烹饪方便，味道鲜美，香甜可口，色彩鲜艳，营养丰富。
6、平桥豆腐。
平桥豆腐这道古朴典雅的菜肴，是淮安春节等重大节日淮安人餐桌上的必备菜肴。
7.打开大蒜。
开阳香蒲所用的原料是淮安特产香蒲，春末夏初使用香蒲最好。
8.干燥将块煮沸。
主要原料为干豆腐；鸡火腿，将虾等食材切成薄片，放入鸡汤中煮熟。
9、液态肉。
清肉的名字与其形状有关，颜色红白相间。
晶莹剔透、美丽如水晶，增进食欲。
10.将葵花肉切块。
葵花肉又名“扬州狮子头”，是扬州的代表美食。
淮扬菜十大代表菜
淮扬菜最具代表性的十道菜：白袍虾、云峰鸭三套、蟹肉狮子头、松鼠鳜鱼、松子玉米、平桥豆腐、开阳蒲菜、水煮干片、水晶肉、葵花肉。1、白袍虾：淮扬菜中的佳肴，以味鲜美着称。
2、云峰三套鸭：采用新鲜家鸭、野鸭、鸽子独特组合精心烹制而成。
3、蟹肉狮子头：淮扬名菜，以其蟹香浓郁、味道鲜美而闻名。
4、松鼠桂鱼：精选新鲜桂鱼，以精湛的刀功切成图案，然后油炸。
其外酥里嫩，色泽诱人。
5、松子玉米：这道家常菜简单易做，甜而不腻，色彩搭配和谐，营养丰富。
6、平桥豆腐：淮安特产，宴席必备，以其古朴典雅而深受人们喜爱。
7、香蒲：以淮安香蒲的根茎制成。
最好的时间是春末夏初。
味道鲜嫩，有甜香。
8、大煮挂面：主要原料有豆腐干、鸡肉、火腿、鲜虾等，切成薄片加入汤中，味道鲜美。
9、水晶肉：因其外观透明、晶莹，色泽微红，质地晶莹剔透，令人垂涎欲滴而得名。
10、葵花肉：又名“扬州狮子头”，是扬州的代表菜，以其独特的口味而闻名。
