清汤火锅底料的做法和配方
1、主料：虾仁150克，牛里脊150克，猪里脊肉150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生30克，盐4克，味精2克，煮料6毫升酒、胡椒0.2克、大葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。2.先准备虾、牛肉、鸡肉、猪肉等肉类。
还可以准备其他自己喜欢的食材。
接下来，准备一盘花生碎和一碗辣椒油。
3.根据口味调整火锅汤汁，上桌，打开火并收集其他火锅原料。
肉汤煮沸后，加入菊花。
4、食用时只需蘸上各种调味料即可。
怎样熬制清汤火锅底料
制作清汤火锅一、准备方法材料：黄油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒1斤，糯米粒50克，芝巴海椒20克，5斤姜片、大蒜1两、花椒1两、豆豉1.5两、宜宾米芽菜碎15克冰糖15克，细辣椒面1两，葱2两，3寸段1两调料配方：白草果5克，三内5克，丁香3-5克，生姜3-5克砂仁、香果5克、小茴香5克、肉桂5克、甘草5克、生姜5克树枝、草5克、老扣5克、甘松5克、甘松5克。陈皮5克，香茅5克，八角5-8克，月桂叶5克，百里香5克，孜然5克，香草8克，香草5克，香料切块油炸前。
2寸长的节子，温水浸泡20分钟左右，直至花椒粒膨胀。
准备2个炒锅，放入一份（西洋菜、葱、姜、酒酿、大蒜25克、碎米、蚕豆、黑豆、冰糖）共9样，混合。
将3磅黄油放入锅中煮沸，然后加入色拉油加热至7-80%热。
用勺子搅拌油。
舀到搅拌均匀的西洋菜上，边搅拌边倒油，防止西洋菜烧焦。
等到油倒掉。
然后将豆瓣放在火上，中火煮10分钟左右。
豆瓣菜会很快干燥，水蒸气会滋养辣椒。
转大火翻炒。
当油沸腾时，改用小火煮。
15分钟后，加入白酒25克左右，继续炒至各原料水分差不多干时，加入泡好的香料，继续炒至原料干9分钟，泡好的花椒泡透。
炒5-10分钟。
俗话说“无鸡不鲜，无鸭不鲜”，香、无骨、不浓。
因此，在制作白汤时，一定要注意原料的搭配，才能保证汤的鲜美。
要点是：颜色乳白，味道好，稠度浓。
老母鸡一只，猪骨一根，鲫鱼15斤，鲫鱼4斤（鲫鱼一定要用纱布包起来。
）做汤时）2.汤的过程1.将原料煮沸2.将原料用冷水浸泡1小时，使各原料内部的营养物质凝固，使汤鲜香。
3.加入姜，熬汤时加葱料酒和辣椒粒。
4、一次加水，如果水烧开了，只能在汤锅里加开水，严禁在汤里加冷水。
锅。
5、经常冒泡，可以保证汤呈乳白色，用大火煮汤，即成浓汤，即白汤。
小火煮至清汤。
1小心。
起锅一般建议用4：6的锅，即4份清汤，6份油。
锅料：姜粒50克，蒜粒50克，盐15克，味精15克，鸡精50克，胡椒粉50克，黄酒5克，白糖75克。
酒酿15克，干辣椒10克，花椒40克，老油25克，鲜汤5斤，鲜汤3斤。
火锅清汤锅底料怎么配制
汤料配制如下：
材料：水500克，盐10克，胡椒粉20克，香菜50克，鸡精10克，西红柿200克。
方法：
1．西红柿切片。
2.将香菜切成片。
3.将水倒入锅中。
4.加入西红柿、盐、鸡汤、胡椒和香菜，用大火煮沸。
5.火锅底已经准备好了。
