靖远县炒肉片做法
羊肉多是用当年的羊或一年以内的羊制作的。
山羊宰杀后，去掉皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，加入洋葱、辣椒等调料。
1、材料：花椒、姜片、葱段、梅乐辣酱、辣油、老抽、黄酒、蒜瓣、蒜苗、青辣椒片、粉丝、味精。
2、将羊肉洗净，切成小块，放入滤网上沥干水分。
4、加入美乐辣酱（5、6斤肉约3勺），炒至油变红；
5.将姜片和葱段清洗干净，捞出，加入姜片将葱段放入锅中，炒香；
6.倒入肉，加入辣油、黄酒、盐，将肉炒至紧。
7、将煎好的肉倒入高压锅中，加一碗水，盖上盖子，关闭阀门，加压10分钟。
8.将压好的肉倒入锅中，加入切好的蒜苗、青椒和粉丝，炒至粉丝熟，加入味精，即可食用。
。
1、羊肉洗净，切成4厘米见方，加入酱油10克、盐2克、料酒10克拌匀。
将葱切块，姜切块。
2.锅中放入500克植物油
加热至80%热，放入羊肉放入砂锅煎至深红色，加水没过羊肉加入酱油40克，砂仁，山柰，盐4克，热酒20克，葱、姜，大火煮沸，小火煮。
、去掉葱、姜、砂仁、山奈，加入花椒面。
【工艺关键】
羊肉在煮炒之前，砂仁、山奈酚是重要的，水不要加太多，口感好，色泽鲜艳，香味浓郁。
【风味特色】
“靖远红烧羊”是甘肃名菜之一。
甘肃省靖远县地处黄河之滨，水草丰茂，沿海山羊肉质优良，是肉用、毛用兼用的优良品种。
山羊个头大，肉嫩味美，肥而不腻，营养十分丰富，是农历二月至三月的时令佳肴，也是馈赠亲友的礼品。
山羊肉简介
性味：
性温、甘。
营养成分：
蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、钾、铁、锌、硒及部分硫黄素、核黄素、烟酸等。
功效：
蛋白质可提供能量，促进生长发育，增加耐力；富含维生素B群，可促进新陈代谢，缓解疲劳，稳定情绪；铁可以帮助造血，预防贫血；锌可以维持正常的生殖功能。
此外，还能温补气血。
山羊肉的钙含量比猪肉丰富，对于骨质疏松、体弱的人很有帮助。
山羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。
吃法：
煎、煮汤或做羊排都是常见的烹饪方法，也适合铁板烧菜肴。
烹调前先用水焯一下，以去除异味；也可以加入山楂、辣根，或与葱、姜、茴香等香料一起煮，以掩盖羊膻味。
羊肉块可以用白玫瑰水腌制，然后用酒炒，可以使肉质更加滑嫩。
饮食禁忌：
山羊肉属温性食物，易生痰、湿气导致内热，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳痰者黄色等，可能有内热症状，不宜食用。
患有肝病、高血压、急性肠炎或其他传染病以及发热者不宜服用。
选购：
羊肉应色泽鲜红，质地紧实，大理石花纹清晰分明，肥美。
储存：
羊肉片可以一张一张整齐地放入保鲜袋中，包好后放入冷冻室保存。
营养价值：
1、山羊肉含有丰富的蛋白质，其含量高于猪肉、牛肉。
2、羊肉、猪肉的钙、铁、维生素C含量比牛肉多。
功效：
1.温补脾胃。
可用于治疗脾胃虚寒所致的恶心、消瘦、畏寒等。
2、温补肝肾。
可用于治疗肾虚引起的腰膝酸软、冷痛、阳痿等症状。
3.补血温经。
可用于产后气血不足、月经冷引起的冷腹痛。
4.保护胃粘膜。
山羊肉可以保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
中医认为，山羊肉还具有补肾壮阳的功效，适合男性经常食用。
羊全身都是宝。
山羊肉是优良的膳食保健品。
5.增强心脏功能并改善视力。
山羊肉有益血、肝、视力，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲症、白内障、青光眼等疾病有良好的效果。
与牛奶相比，羊奶含有更丰富的脂肪和蛋白质，是肾病患者最适合的食物之一，也是体虚者的天然补品。
6.增强对高温疾病的抵抗力。
夏季吃点羊肉有益适时多吃羊肉，可以祛湿、防寒、暖胃、生津、保护胃肠道，这与《黄帝内经》所载的观点相符。
谓“圣人春夏养阳，秋冬养阴”。
也是一致的。
夏季吃羊肉要因人而异。
如果体质偏热，不适合吃羊肉。
靖远羊羔肉的制作教程是怎样的？
靖远羊肉是中国甘肃省靖远县的传统名菜。以其独特的风味和制作工艺而闻名。
以下是靖远羊肉的制作说明：选料：选择新鲜的羊肉，最好是肉质细嫩、肥瘦适中的羊肉，如羊腿或羊肩。
准备调料：准备姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料以及盐、酱油、料酒、糖等调味料。
清洗：将羊肉清洗干净，去掉多余的脂肪和膜，切成一口大小的块。
焯水：将羊肉切入沸水中，去除血水和腥味。
取出来，用清水冲洗干净，然后晾干。
炒调料：锅中放入适量油，加热至50%左右，加入姜片、葱片等调料快速翻炒，出香味。
炒羊肉：将准备好的羊肉块放入锅中，用香料炒至肉表面微金黄，肉汁均匀吸收。
调料：锅中加入适量的盐、酱油、料酒、白糖，继续翻炒至羊肉吸收所有香料的味道。
炖：加足够的水以没过羊肉。
煮沸，然后关小火，慢慢地煮，直到羊肉变得酥脆可口。
取汁：待羊肉煮软后，大火取汁，使汤汁更浓，肉味更浓郁。
出锅装盘：将炖好的羊肉连同汤一起倒入盘中，饰以葱花或香菜即可享用。
靖远羊肉的特点是肉质鲜嫩、味道醇厚、香气扑鼻。
制作过程中，温度控制和调味比例非常重要，应根据个人喜好进行相应调整。
另外，靖远羊肉还可以根据个人喜好与土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加菜肴的营养和风味。
总之，靖远羊肉是一道具有地方特色的美味佳肴，虽然制作过程有点复杂，但只要仔细按照步骤做，就能烹制出一道美味佳肴。
无论是家庭聚餐，还是节日聚会，靖远羊肉都是不错的选择，能为餐桌增添鲜亮的风味。
靖远羊羔肉美食做法
靖远羊肉采用炒、蒸、煮、烤、炖等独特的烹饪方法，创造出多种菜肴。
调味料和佐料的丰富组合既温暖又温和。
益气健胃、补肾。
这道美食传播到靖远以外，成为中国饮食文化中一颗璀璨的明珠。
它被称为“日本西北部3000英里的特产，其香气遍布世界各地。
”
首先，炒羊肉是一道色香味俱全的非常美味的菜肴。
煮熟后质软、不易腐烂、色泽红润、有光泽、香气浓郁。
具体步骤是，将带骨羊肉洗净，切块，用酱油、料酒腌制，裹上花椒、桂子、沙姜，扎上葱花，将姜轻轻捣碎。
用60%热油煎至金黄色，放入砂锅加水，加入调味料、葱、姜，大火烧开，撒上花椒面即成。
这道菜将具有柔和而迷人的颜色。
蒸好的羊肉肉质细嫩，葱香浓郁。
所需食材有骨羊肉、面粉、葱、鲜姜、香菜，以及精盐、味精等调味料。
将羊肉腌好，放入小碗中，加入葱、鲜姜，上笼蒸熟，吃时撒上香菜，配上五谷馒头吃，口感清爽，回味无穷。
无论是炒还是蒸，都能感受到靖远羊肉的美味和营养。
延伸信息
清远羊肉是流行于甘肃、青海等省份的一道名菜，在制作过程中添加了10多种中药配料作为调味料，形成了一种水分流失少的特殊黄色粉丝。
额外。
由于其煨率高，肉汁丰富，故常采用炒、焖、焖、蒸等加工方法。
味道鲜美，营养丰富。
“靖远糖酒”名扬龙山，闻名全国，是中国第一个于2002年获得国家A级绿色认证的注册商标。
哺乳动物作为地理参考。
