四川麻辣清油火锅家常做法做法大全
【主料】（多人份）蔬菜2000克，肉类1500克，鱼饼500克【辅料】小米、葱、姜、蒜适量，大头菜适量，花生适量，芹菜适量叶子、老干妈适量、麻辣太空清油火锅底料2袋太空蘑菇汤火锅底料1袋步骤1去超市购买火锅所需的盘子和菜品。买火锅底料和蘸酱。
你可以选择任何你喜欢的肉类和蔬菜的组合，包括土豆、莲藕、芹菜、山药、黄瓜、白菜和火锅。
牛肚、鱼丸等的蘸酱需要小米、大头菜、洋葱、大蒜、花生粉、老干妈。
如果你忘记买香菜，可以用芹菜叶代替。
我选择的火锅底料是麻辣太空透明油火锅底料和蘑菇汤底。
第二步：将蔬菜洗净切好，放在盘中浸泡。
将酱汁切成小块，放入锅中煮沸水。
（家里有骨头汤或者肉汤就更好了）第三步：水烧开后，将金针放入锅中。
加入蘑菇、西红柿、姜片、大葱提鲜，然后倒入火锅的基本材料。
基本成分的用量取决于人数。
我家有8口人，其中6个大人比较喜欢吃辣。
由于我们有食物，所以这次加了2袋透明油底，由于我们有2个不能吃辣的孩子，所以我们煮了1袋蘑菇汤底。
水烧开后，就可以将蔬菜焯水了。
第四步的蘸酱加入花生碎、老干妈、大头菜、葱蒜碎、芹菜叶，味道不错。
清油火锅底料的清油火锅底料配方
1、辣椒的选择：清油火锅并不是追求浓辣的味道，所以辣椒的选择以中辣的圣轩辣椒为主。四川二金条辣椒属中辣型辣椒，其特点是皮厚、籽少、色泽鲜红、油色。
在制作清油火锅底料时，二金条辣椒需要经过去籽、洗净、煮熟等工序，才能制成麻辣鲜红的糯米辣椒。
2、花椒的选择：应选用优质新鲜青花椒。
新鲜的四川花椒色泽翠绿，油润有光泽，具有浓郁的坚果香气。
搭配精心制作的年糕辣椒，辣味浓郁却不喧宾夺主。
在清油火锅底料清爽口感的调节下，吃锅底时可以达到甜、辣、鲜、香的和谐统一，口感清爽不油腻。
3、基础油的选择：应选用菜籽油作为基础油，因其油质轻、香味温和。
二金枝糯米椒500至1500克，青椒100至150克，橄榄油3公斤，大100克，姜片、大蒜各50克，郫县豆瓣酱100克，香料35克面粉适量，鸡汤30克，味精10克，盐5克，高汤1.25公斤。
清油火锅底料怎样调制？
清油火锅底料是火锅底料，特点是口味清淡，脂肪含量低。适合喜欢原汁原味口味的人。
清油火锅需要准备一些基本的香料和调料，以及新鲜的食材，以增加汤底的鲜味。
以下是清油火锅底料的基本制作方法：材料准备：主料：牛骨或猪骨（用来做汤料）调料：姜片、葱、蒜、香菜根、八角、桂皮、月桂叶、香草等辅料：盐、鸡精或味精、白胡椒、烹调增味剂：鲜蘑菇、虾米、海带、扇贝等（可根据个人喜好选择）做法：熬汤：将牛骨或猪肘洗净，锅中加水，大火煮沸，撇去浮沫，加入少量料酒，爆香少许葱与姜小火煮2-3小时，熬成高汤备用。
调料：将姜片、葱段、大蒜、香菜根等调料洗净，可以适当压碎或切碎，以更好地释放香味。
炒香料：锅中加入少量植物油，将处理好的香料放入锅中，小火煮至香味逸出，注意不要烧焦。
烹饪材料：将炒好的香料高汤倒入火锅专用大锅中，加入八角、桂皮、月桂叶、香草等香料，用大火煮沸，转小火煮。
大约30分钟，让香料的味道完全融入汤底中。
调料：根据个人口味加入适量盐、鸡精或味精、白胡椒粉调味。
增加鲜味：可根据个人喜好添加鲜香菇、虾米、海带、扇贝等鲜味增强剂。
这些成分不仅可以增加汤底的鲜味，还可以提供额外的营养价值。
过滤：最后用细网滤网或粗棉布过滤掉火锅底料中的香料残留，同时保持汤底清澈。
保温：将准备好的清油火锅底料保持在微沸状态，就可以开始享用火锅了。
注意：火锅底油清的关键在于功率的大小。
高汤必须煮足够的时间，以确保汤底的美味。
香料的选择和用量要适中，以免盖过食材的鲜味。
调味时根据实际情况适量添加，避免太咸或太干。
清油火锅底料适合多种蔬菜、豆制品、海鲜、肉类等食材，可根据个人喜好选择。
通过以上步骤，您就可以做出一道美味的清油锅底锅，享受健康美味的锅体验。
