四川酒席酥肉蒸菜怎么做
主料：五花肉300克。辅料：鸡蛋1个，生抽1勺，花椒半勺，花椒粉半勺，盐1勺，姜适量，葱适量，料酒半勺，1个肉桂、2颗八角、2片月桂叶、半小匙茴香和半匙糖。
1、姜片、葱浸泡半小时；2.五花肉切成厚片3.加入生抽1汤匙，料酒半汤匙，盐1汤匙，糖半汤匙；、花椒、花椒粉各半勺；4、加入泡姜、葱的水；7、搅拌均匀；锅中80%左右的油烧热，放入肉片；月桂叶、茴香、姜片和葱爆香；11、倒入半碗水，煮2分钟；1小时即可上桌。
公开四川蒸肘子做法农村酒席不可缺少的菜式
1、酱料：花椒10粒；4星4片月桂叶肉桂，4茴香籽丁香甜酱大豆糖4个干辣椒。2、材料：肘子一只；一勺酱油一勺酱油10克糖盐10克2个洋葱生姜5片，料酒30毫升。
3、做法：将炒锅烧热，将买来的肘子放入热水中，待肘子皮变黄时加水。
4、去血腥味，用清水浸泡，用菜刀刮去猪皮上的污垢。
5.将肘骨和骨棒放入冷水中煮沸。
6、锅中油热3分钟左右时，加入糖搅拌至糖溶解，然后加入适量的水，变色后涂抹在洗干净的肘部上。
放入高压锅中。
7.水（猪肉酱）料酒洋葱和姜。
一勺酱油一勺酱油黄豆一勺将一勺甜酱倒入电热水壶中。
剩下的糖水汤；加入适量的盐；添加肘部和骨头并按压20分钟。
8、将炖好的肘子用保鲜膜紧紧包裹起来，放入冰箱冷藏。
9、食用时切成小块，加入酱油即可。
切碎的大蒜沾上辣油，尽情享受吧。
四川酒席酥肉蒸菜怎么做
烹调川菜脆皮肉所需的主要材料为：五花肉300克，鸡蛋1个，生姜、葱、生抽、胡椒粉、花椒粉、盐、料酒、桂皮、八角、香叶适量、小茴香和少许糖。首先将姜片和葱浸泡约30分钟，然后将五花肉切成厚片。
然后将五花肉放入腌料中，加入老抽1勺、料酒半勺、盐1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉，拌匀，腌制半分钟小时。
腌制好后，加入1汤匙生粉和鸡蛋，继续搅拌均匀。
油锅烧热至80%左右时，将拌好的五花肉一一放入锅中煎至表面金黄色，捞出控油。
接下来，在同一锅中加入一些油，加入八角、桂皮、月桂叶、小茴香、姜片、葱，加半碗水煮2分钟。
将调料汁淋在脆肉上，放入电饭锅的蒸功能中，蒸1小时即可食用。
这道川菜脆皮红烧肉的制作过程虽然复杂，但每一步都是脆嫩可口。
在煮的过程中，根据电饭锅内的温度和湿度，脆皮肉可以充分吸收酱汁的香气，更添风味。
经过油的过程，五花肉表面形成酥脆的外皮，而内部却保持着软嫩的口感。
川宴脆皮红烧肉不仅是一道美味佳肴，更体现了四川人对饮食文化的独特理解。
这道菜的制作体现了四川人高超的食材运用、烹饪技术和深厚的饮食文化知识。
当你品尝这道川宴的酥脆红烧肉菜肴时，你不仅能感受到美味佳肴的满足，还能感受到四川人饮食文化的独特追求和传承。
