家常炒排骨的做法
步骤1材料：排骨400克，土豆200克，生姜3克，大葱10克，蒜5瓣，八角1个，葱1根。调料：食油10克，料酒2克，盐2克，生抽2克，白糖2克，干辣椒3个，鸡精2克。
步骤2将排骨放入冷水锅中，加入料酒，大火煮，继续煮10分钟，捞出。
第三步：将土豆去皮、切块。
第四步：将姜切碎。
第五步：将葱切成片。
第6步将葱切成细丝。
第7步将大蒜切成两半。
第8步：将干辣椒切成片。
第九步：炒锅中油至50%热时，加入排骨炒2分钟，加入葱、姜、蒜和干辣椒，加入生抽和盐炒5分钟，炒均匀后倒入排骨倒入水，加糖，大火煮20分钟，加入土豆，继续煮15分钟。
第十步：收汁后，加入鸡肉内容物，拌匀，取出，撒上葱花。
最简单的家常炒排骨
在家做炒排骨最简单的方法如下：
工具/材料：排骨、油、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、油、锅，铲子。
1.将锅加热，不加油。
将排骨倒入其中，快速煎至排骨微油。
2.再次洗锅烧热油，倒入排骨炒香，加入葱、姜、蒜，中火将蒜末炒香。
-小火直至金黄色。
3.加少许米酒去腥提香，加入生抽、蚝油炒至香味吸收。
小火慢慢地煮，排骨就会变得入味。
边煮边搅拌，直到排骨足够干，可以从锅中取出。
如何选择排骨
1.看看肋骨的外观。
新鲜的排骨外观呈鲜红色，以粉红色为佳，不能太红也不能太白。
加强筋一般有两种：圆形加强筋和扁平加强筋。
收获时只需检查里面的种子是圆的还是扁的。
扁排骨味道会更好。
2.闻一下排骨的味道。
新鲜猪肉的香味，略带鱼腥味。
如果有任何其他气味或异味，就不要购买，因为它可能是坏排骨。
另外需要注意的是，最好不要购买太湿的排骨，因为它们可能已经泡过水，或者冷冻后出售。
3.按肋骨。
用手指按压肋骨。
如果用力按压，排骨肉很快就会恢复原来的形状。
如果变软，肉的品质就会变差。
然后用手触摸排骨表面。
如果表面微干或微湿且不粘手，则为优质排骨。
如果发粘，那就不是新鲜排骨了。
摸起来肉变得更稠密。
