三下锅是什么
三下锅是张家界的一道特色菜肴。它起源于明朝嘉靖年间。
朝廷从湘西、湖北等地招募军阀军队来抗击倭寇。
正值军机，军阀国王下令提前过年，用锅子煮腊肉、豆腐、萝卜，名叫和菜，即现在的三下锅。
相传，明朝嘉靖三十三年，由于朝廷腐败，倭寇不断在我国东南沿海地区肆虐。
朝廷曾多次派遣大军与倭寇作战，但均以惨败告终。
尚书张敬向朝廷奏请从湘鄂西招募地方军队平定倭寇，明世宗批准了报告，并派经济使胡宗宪督办。
永定卫懋岗军阀秦耀之及其子秦成昆、宋喜喜蒋鹤峰、永顺司彭一男、荣美司田世爵等奉命带兵征战。
已经是农历年末了，秦耀之知道很难再回来了，所以他决定和亲戚们一起度过最后一个新年，于是他点了蒸锅来蒸米饭，宰肉，一大堆。
出征前一天要倒一碗酒，过年。
因为时间不够，很多菜都没时间做，所以我把腊肉、豆腐、萝卜放在锅里煮，这叫拌菜。
此菜后来演变为三器。
战士们转战前线后，很快击败了倭寇，收复了失地。
世宗亲自赐匾额和东南战功书。
子叔记录了这段历史，并于12月29日犒赏了将士。
除夕夜，日本人毫无准备，取得了重大胜利。
后人纷纷效仿，成为家传。
这种特色的土司宴一直沿袭至今，成为当今张家界最具特色的菜肴。
立春为什么吃合菜
和凯又称春饼。这道菜是立春的必备菜肴。
立春吃春饼，也寓意迎春、祈求丰收。
立春吃春饼，是许多地方的饮食习俗。
春饼，又叫荷叶饼，是用面团做成的薄饼，中间放两小块水，折叠在一起，包成两片薄饼。
春饼是用来卷菜的，是民间准备的熟菜或家常小菜，如豆芽韭菜炒肉丝、炒素粉条、炒月芽等。
吃用这些蔬菜包着的春饼，从头吃到尾，称为“头尾”，寓意吉祥。
立春吃杂菜，一是很有时令性和必要性；二是吃“炒菜”需要春饼、春卷才能享受味道；吃完春饼卷菜，杨柳发柳，燕子低语，春天来了。
合菜为什么叫合菜
将不同质地的各种菜肴一起炒。和菜之所以叫和菜，是因为各种不同风味的菜肴一起炒，就是炒菜的意思。
