白糖可以炒糖色吗
可以用白糖炒。
如果用白砂糖代替老糖，红糖的颜色会比老冰糖深，而且老糖的甜味会更重。
更适合烤排骨、烤鱼、宫保鸡丁、烧肉等系列菜肴的棕色菜肴，不仅使食物的色泽更加艳丽，而且使菜肴的味道更加浓郁。
最适合装有食用油的平底锅。
炒糖色
炒糖的主要成分是老色糖。
天然白糖可以，但不如老冰糖。
炼制炒糖时，可以使用食用油或水。
因为油升温快，有“炸”的作用，所以炒糖的油腻效果最好用食用油，因为在炒菜的时候，在培养的过程中，糖和油已经发生了中和反应。
在冶炼过程中，最需要关注的是温度问题。
因为温度太高，会导致老冰糖厂超速煮，产生大量泡沫，很快就会变苦。
红烧排骨怎样做才好吃又简单
将生排骨切成5厘米左右的小块。如果家里没有刀，就用冷水用大火煮沸后捞出。
除去血迹，清洗干净，保存备用。
姜去皮切碎，葱切碎扎好。
锅中烧热油，加入少量食用油，油热后，将火调小，加入准备好的白糖。
炒糖色所用的糖是白砂糖或冰糖。
小火慢慢炒至糖溶解，混合物变成栗色，立即加入五花肉，炒至五花肉开始变褐色。
最后加入刚准备好的洋葱片、花椒粒和其余调料，炒香，然后沿锅边倒入料酒，倒入酱油，加入开水、葱结、盐炒均匀。
，大火烧开，待排骨变软时，将锅中的葱、姜等大调料捞出，最后大火烧开。
当汤变稠时就可以了。
