青阳炒鸡和临沂炒鸡区别
庆阳炒鸡是鲁南、皖北地区的一种炒鸡。临沂、莱芜、滕州（枣庄）、庆阳等地区的炒鸡各有特色，味道不凡，是鲁南炒鸡类的代表菜谱！里尼炸鸡的制作方法：1、将180日龄以内的幼鸡（约3斤）宰杀干净，切成蚕豆状块，将第一、二鸡头、鸡脚和鸡肉放入；腰部放入料斗中备用。
2、锅中烧热200克花生油至50%，炒40克姜片，将鸡腿、鸡尾煎至变色，加入鸡块，中火煎7-8分钟待鸡块收缩、表面呈浅褐色时，沿锅壁加入白酒30克，加入八角2片，加入10克小黑胡椒，继续搅拌。
待香味变浓时，加入蒜瓣40克、干辣椒30克，炒匀，加入炸鸡面糊35克入锅，加入鸡腰肉翻炒片刻，加入小米椒70克，添加50克。
花椒、葱50克、酱油30克、盐3克、味精5克、鸡精5克、香油15克。
山东邹平的青阳炒鸡，火遍大街小巷，没吃过也应该见过
庆阳炸鸡具有浓郁的鲁菜味道，麻辣鲜香。它盛在一个红色的油碗里。
宽阔的汤汁麻辣鲜香，红辣椒、花椒层层铺在鸡肉上，散发着浓郁诱人的辣香味。
取一块肉，用舌尖触碰它。
吃在嘴里会感受到辣椒的辣味，咀嚼时会感受到辣椒的麻感。
口中只剩下鸡香味，久久难以忘怀。
咀嚼后，柔软的鸡肉和坚韧的鸡骨被一层层剥落，鸡皮质感富有弹性，鸡块紧实，肉纤维清晰可见。
酱汁浓郁，极其入味，鸡肉的鲜美在酱汁、辣椒、花椒和姜的衬托下得到了完美的体现。
辣味扑面而来，我嘶嘶地呼了一口气，不禁惊叹庆阳炸鸡的正宗味道。
庆阳炸鸡的美味秘诀就在一个“鲜”字。
鸡是在客人面前宰杀的。
除了火候得当、传承多年的炸鸡技艺、食材新鲜之外，选料也是庆阳市居民制作炸鸡的另一法宝。
好鸡出好菜，美味的庆阳炸鸡显然需要使用优质的鸡肉。
庆阳炸鸡所用的鸡肉是“麻鸡”。
麻鸡皮嫩滑，味道独特。
将麻鸡切成块，短暂煎一下，锁住水分，保持鸡肉鲜嫩。
加入适量的水后，调小火，煮约10分钟。
当鸡肉不盖锅盖炖的时候，浓郁的辣味扑面而来，让人忍不住咽口水。
那盘鸡块也丰盛大方，占据了半张桌子。
炸鱼与庆阳炸鸡类似，但味道却完全不同。
草鱼肉质鲜嫩，性温微甜。
宰杀后可用大刀切成大块供人们享用。
入锅煎炸后，保留了鱼肉的完整性。
鱼的味道先是香甜可口，然后逐渐充满麻木的味道。
面条始终扮演着重要的角色，细细的面条是庆阳炸鸡的完美搭配。
将手卷饼卷起，沾入淡汤中。
吸收汤汁后，你会感受到独特的炸鸡汤，舌头上有蝎子蜇的疼痛。
麻木的、颤抖的感觉，还有肉的味道，完全满足！（能子飞）
