鱼香肉丝配料
1、主料：猪腿肉250克，嫩笋100克，鸡蛋1个，白糖15克，醋15克，原油200克，香油10克，味精2.5克，味精10克酱油、细盐5克、川郫县豆瓣酱10克、黄酒5克、水淀粉15克、胡椒粉适量、葱花各少许姜末。2、将猪腿肉切成长6厘米、宽0.2厘米的厚片，加料酒、盐拌匀，加入打散的鸡蛋和玉米粉打成大小。
另外，将糖、酱油、醋、味精、水淀粉放入小碗中混合，备用。
3、锅烧至60%热时，加入毛油，然后倒入切好的猪肉炒至融化，捞出锅中的血水，倒入漏勺，沥干油。
锅底留余油，加入葱片、姜末、花生酱炒香，加入笋片和肉碎炒香。
多次，加味精，然后加入稀酱，撒上胡椒粉，倒入香油，盛入锅中。
鱼香肉丝的配料
鱼香肉末的主要调料是鱼香酱，由酱油、蒜、姜、酱油、糖、盐、鸡精等香料制成。
肉丝味道鲜美，酸辣鱼香，是这道菜的重要香料之一。
另外，配菜中的胡萝卜、青椒、红辣椒等也可以根据个人喜好添加和调整。
选择新鲜、软嫩的猪肉，切成细条，注意肉质均匀，以利于烹饪。
肉丝中加入少量盐、淀粉、酱油等调料，腌制一段时间，以增加口感和咸味。
将绿色和红色的甜椒和蘑菇切碎，放在一边。
将洋葱、姜和大蒜切碎备用。
准备酱油、醋、糖、盐、味精等调料。
做这道菜的时候要注意火候。
制作鱼香肉丝时的注意事项
1.加工工艺：先将肉丝焯水去腥，然后捞出沥干。
然后放入油中大火炒至变色，然后加入蔬菜和香料炒匀。
最后加入适量水淀粉勾芡鱼露。
2.烹调时间：烹调鱼香肉丝时，要注意烹调时间，切忌煮过头，否则会导致肉丝太干，口感不好。
3.食品安全：食用鱼肉丝时，应注意食材是否新鲜或未煮熟。
还要注意卫生安全问题，避免食用不卫生的食物。
