自制牛排酱汁,简单做法
【主料】
牛排骨500克，胡萝卜，芹菜，洋葱。
【其他材料】
番茄酱、盐、黑胡椒、葱、月桂叶、百里香、欧芹茎。
准备步骤：
1.准备材料：
1.首先准备香料。
取葱的绿色部分，加入百里香、香菜条和香叶，将它们扎成一捆香料，扎好。
这股香料给酱汁增添了层次的味道。
2.将洋葱、胡萝卜和芹菜切成约1厘米的方块备用。
2.牛肉加工：
1．我选了500克的牛肋骨，切成块。
2.把火调高，确保锅里的温度足够高，然后加入牛排骨炒。
3.煎5-6分钟，直至肉变色，取出备用。
3.准备酱汁：
1.不洗锅，小火，加入切碎的蔬菜炒至出汁，然后加入。
适量的盐。
2.加入10-15克番茄酱炒，去除其原有的酸味。
3.倒入30毫升干邑（不想用干邑也可以用干邑），然后加入适量的水，搅拌均匀。
4.将蔬菜和肉放入深锅中，加入1-1.2升水和香料。
5.大火烧开后，撇去浮沫，然后盖上锅盖，小火煮约2小时。
4.过滤和调味：
1煮好后，过滤酱汁，取出肉。
2.将蔬菜酱轻轻压入滤锅中使其变稠。
3.制作最后的牛肉酱时，肉汤应浓缩至分之一左右。
4.由于煮熟的肉基本都是瘦肉，无油无盐，所以只要加一点盐和黑胡椒调味即可。
这种酱汁特别适合那些想要减肥和增加肌肉质量的人。
提示：
1.将煮好的牛肉汤放入冰箱可长期保存。
2.番茄酱的最佳准备时间是15分钟加上小火煮120分钟。
这样加工出来的番茄酱能够充分融合其他食材的味道，为酱汁增添独特的风味。
牛扒可配什么酱汁
牛排可以搭配香蒜番茄酱。材料：番茄酱，切碎的番茄，切碎的洋葱，切碎的大蒜，黑胡椒，糖，盐，奶油，高汤，牛排。
做法：1.锅烧热，加入黄油、洋葱碎、蒜末炒香，加入番茄酱、番茄碎、高汤，中火煮至沸腾。
2.继续小火煮约5分钟，然后加入黑胡椒、糖和盐调味。
3.将煎好的牛排淋上香蒜番茄酱。
牛排可搭配黑胡椒酱材料：胡椒粉适量、辣椒粉适量、细盐、白糖、红酒、黄油、食用油、香草粉。
做法：1、准备好所有原料备用。
2.锅烧热，加入黄油，烧热后加入五香粉、辣椒粉和黑胡椒，小火搅拌，加入少许汤。
3.煮沸后，加入糖、红酒和香草粉。
番茄酱汁怎么调番茄酱汁的调制方法
1.准备肉汤、番茄酱、西红柿、大蒜和干百里香。
将大蒜切成细片。
2.将肉汤倒入锅中，加入切块的西红柿，然后加入一勺切碎的大蒜和百里香。
3.将所有材料用大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮约十分钟。
番茄酱的制作方法
番茄酱是以肉汤、番茄酱、番茄等为主要原料熬制而成的汤料。
其制作材料为250毫升肉汤、150毫升番茄酱、一个番茄、半个洋葱、四瓣大蒜和一勺干百里香。
或者你也可以用肉准备番茄酱：将番茄洗净切丁，洋葱去皮，洗净切丁，加入肉末，加入切碎的番茄和洋葱。
然后加入盐、料酒和番茄酱，搅拌成糊状，待番茄完全融化即可食用。
番茄酱可用于制作番茄酱带鱼、番茄酱牛排、番茄酱意大利面、番茄酱红烧虾、番茄酱米饭等各类食品。
制作番茄酱的方法有很多种。
如果喜欢甜一点的话，可以在番茄酱中加入适量的冰糖。
牛排里的酱汁怎么使用？蘸着吃还是浇在牛排上？
牛排酱可以蘸着吃，也可以倒在牛排上。
吃牛排时，可以将酱汁均匀地倒在牛排表面，让牛排充分吸收酱汁的味道，口感浓郁鲜嫩。
也可以将牛排切成均等的块，用叉子沾上酱汁来吃。
牛排酱配方：
材料：牛肋骨600克、洋葱1个、芹菜3个、胡萝卜1个、蒜瓣4个
调料：橄榄油、盐、黑胡椒、红酒400毫升、香料、老抽、蚝油、糖
步骤：
1准备牛排酱的配料有洋葱、芹菜、胡萝卜、大蒜等，在西餐中很常见，常用作配菜、炖菜和果汁。
一些西餐中实际上使用了2种中国香料，包括1干辣椒、月桂叶、八角、肉桂和橙皮。
将牛肋骨解冻。
如果买不到，反而更香。
解冻后沥干水备用，长时间煮后，肉会变软，有弹性。
时间长了，肉的品质和口感都会下降。
5取一个容量较大的深锅，加少许盐和胡椒粉，小火煮5分钟。
6另起一锅热橄榄油，将牛肋骨煎至焦黄。
7加少许盐和黑胡椒粉调匀，搅拌至表面微黄。
这一步的目的是让煮出来的汤汁变得浓稠，同时油也能很好的去血水。
8将炒好的肉和蔬菜一起倒入锅中，炒香。
9.注入干红酒，不甜不要用劣质红酒。
继续加水没过肉，如果有牛骨头，可以一起煮。
加入香料、番茄酱、蚝油、老抽、一汤匙糖、少许盐和黑胡椒，大火煮沸。
10大火煮沸后，会有浮渣去除。
11盖上锅盖，小火煮1.5小时。
12打开盖子，喝点红酒，不用担心，撒上一把芹菜叶就可以了。
13继续煮15分钟，让芹菜的香气进入汤中，味道应该柔和细腻。
14开中火，减少液体如果你选择的是一块牛肋骨，此时可以将其取出。
用勺子搅拌，使汤浓稠均匀。
15过滤后得到约150毫升的牛排底汁，口感松软细腻。
用此汤重新加热并调味，即可制作红酒酱或蘑菇酱。
16红烧排骨是可以吃的，当然如果牛肉本身用来做牛排酱的话。
汤里的蔬菜可以煮很久不吃，再煎一下，作为配菜与牛排搭配。
