爆炒是要多少度的油温？
你好！炒菜时，无论是平底锅还是其他任何时候，此时沸腾锅中的油的温度都很高，通常在120度到170度之间。沸腾后温度会立即降至70至100度之间，通常保持在90度左右。
谢谢！！
炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？
1.黄豆：洋葱比较容易烧焦，半熟的洋葱非常入味，所以油温应该在50℃左右（如果有一点香味就热20%左右，可以添加其他配料）。大蒜中的大蒜素需要在90°C以上（约30%热度）。
2、煮鱼：洋葱、大蒜炒的时间短，香气就会释放出来，不用炒也能及时保留香气；切块，最好煮半小时后再加入。
3、做汤：汤热时，常在菜上撒上葱花或姜花，既增添香味，又起到装饰作用。
2、葱、姜、蒜放多少最好？菜中用蒜要根据主料的量而定，一般是两三片生姜剁成末，两份大蒜拍碎细碎，一小段葱切成葱末。
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，相当合口味。
葱、姜、蒜一定要炒香，炒葱、姜、蒜的最佳时间是把油加热到30%。
它不会燃烧。
在我们的厨师行业，我们将洋葱、生姜和大蒜称为“配料”。
吃饭会有保障。
葱、姜、蒜一直是厨房里的小帮手。
在榨鱼等腥味较重的食材时，加入少许葱、姜可以去除腥味。
另一个例子是像“肥肠”这样具有强烈气味的物质。
加点葱、姜可以去除腥味。
煮的时候先加入葱姜炒香，然后边煮边加入葱花，美味就诞生了。
因此，葱、姜、蒜在厨房中扮演着非常重要的角色。
菜里加了葱、姜、蒜，就好像这道菜有灵魂一样。
“油多了不一定香，调料多了也不一定新鲜。
”看完小编的介绍，相信你应该已经掌握了“什么时候加蒜、什么时候加姜、加多少最合适”了！如果你喜欢在家做饭，学会正确使用葱、姜、蒜后，你的家常菜一定味道更好、更营养！
炒菜时油温多少度合适，
炒菜适宜的油温约为120℃~180℃，又称中油温。
这时，油位波动，翻转，并冒出淡绿色的烟雾。
仔细观察，油的表面会有波纹。
鸡腿周围的气泡会变密，但之后就没有声音了。
原料加入油后，周围会产生大量气泡，并伴有轰鸣声。
适合炒、炖等烹饪方式。
当油温50-60%热时，将葱、姜、蒜等辅料倒入锅中，然后加入肉类和蔬菜。
水会明显蒸发，蛋白质会更快凝固。
原材料不会轻易破裂。
用这样的油温炒蔬菜，颜色漂亮，营养流失也少。
油温太高，原料受热不均匀，油温太低，蔬菜容易出水。
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详细信息：
另外，需要注意的是，在家做饭时，油温最控制在油的平均温度。
即120℃~180℃热油的温度为50%-60%℃，如果温度超过这个温度，油很容易产生过氧化物等有害物质，也可能导致油着火。
，这会带来安全风险。
当油温高于70℃时，蔬菜中的水溶性维生素就会被破坏；
当油温达到180℃~200℃时，人体所需的各种脂肪酸也会被破坏。
被氧化。
并被破坏，使消费变得困难。
油的营养价值下降；如果油温继续升高，油会氧化产生过氧化脂质，会阻碍人体对肠道内蛋白质和氨基酸的吸收。
如果饮食中长期摄入过氧化脂质并在体内积累，当油温达到150℃~200℃时，会加速人体衰老速度，甚至致癌；，油烟中存在的致癌物质会更加浓缩。
因此，在家做饭时，高温下应少用油。
参考来源：人民网——30%~40%热为文煎，50%~60%热为快煎，每种烹饪方式都有一个最佳油温
