正宗鱼香肉丝怎么做？
美味正宗的鱼香炸肉排的做法如下：1、将肉切成块，加入一勺淀粉和少量盐（因为酱油和泡椒有咸味，所以加适量即可）一点入肉中），切碎蘑菇并加入蔬菜。将心的大叶切成小片，葱、泡椒、姜、蒜切碎。
将酱油、醋、糖、味精、淀粉放入碗中，加水三汤匙调成酱汁。
2、锅置旺火上，将油烧至70%热，加入肉丝炒至变白。
3、将肉丝捞出至锅边，加入姜、蒜和切碎的泡椒炒至樱桃红。
4.加入蘑菇碎、卷心菜碎和葱碎炒半分钟，然后与肉丝拌匀。
5.将酱汁勾芡，均匀涂抹即可食用。
东北小饭店的鱼香肉丝配料以及详细做法(注意是东北做法不是川菜)
主料：猪肉300克；青椒一个100克磨碎的蘑菇；100克磨碎的土豆；胡萝卜葱粉分成三份：辣椒碎一勺；6克洋葱3克生姜9克大蒜15克糖30毫升醋；酱油5毫升，淀粉料酒少许盐。酱油料酒。
搅拌均匀，煮约15分钟2.锅烧热，加入80%底油，烧热，将猪肉切碎，搅拌至变色。
3.将葱、姜、蒜切碎放入锅中，然后加入醋。
糖加入酱油，搅拌至酱汁酸甜，备用。
7加入80%热蘑菇，捣碎青椒，洋葱，土豆，胡萝卜，炒香，加入猪肉碎，加入酸酱，剁碎辣椒，炒至熟，然后煮淀粉，沥干。
洗肉丝的时候，可以用曲酒代替料酒。
肉丝会滑嫩入味3.肉丝放入锅中时，尽量将锅烧热，以减少粘锅。
4、会影响口感。
你可以省略磨碎的土豆和胡萝卜。
5.建议提前准备好糖醋酱。
-长时间煎炸食材会影响口感。
求东北餐馆里鱼香肉丝的做法
主料：里脊肉丝半斤。辅料：盐1克、糖15克、醋5克、水半碗、玉米淀粉适量、酱油1克、豆瓣酱适量、香菇3个、葱花、青花半个花椒、红辣椒半个、茭白半个、胡萝卜、生姜、大蒜。
做法如下：取一个碗，加半碗水，依次加入盐、糖、醋、生粉、酱油拌匀，将其他材料切成条状或将里脊肉切成条状；，加入盐、鸡粉、胡椒粉和生粉。
加适量水，待粘稠后腌制10分钟后加入；迅速撒上肉丝，直至颜色变白，然后关火，锅中留油，将蒜末、姜末炒香。
然后加入适量豆瓣酱炒香，依次加入胡萝卜和茭白条煮软，然后加入香菇、青椒，最后加入葱和肉丝，搅拌均匀即可食用。
