为什么紫菜会变紫红色
藻类细腻且干燥。如果储存不当，它们会吸收水分并导致霉菌生长，这意味着它们会发霉并变成紫色。
如果藻类轻微发霉并变成紫色，霉菌可能不可见，但会呈现红色。
季节潮湿，藻类发红可能是霉菌造成的。
如果海藻变红，请勿食用。
因为霉菌会产生毒素，危害健康。
如果一定要吃的话，需要特别注意两件事。
首先，仔细清洗可以去除一些霉菌。
如果藻类发霉严重，清洗时往往会腐烂。
还不吃它们。
二是要加热好。
红海带必须先用沸水洗净，煮汤，但一定要加热充分，完全煮熟后才能食用。
紫菜颜色为什么会发红紫菜颜色会发红的原因
1.紫菜本身在新鲜时呈各种深浅的紫红色，因为其细胞中含有藻红蛋白。由于藻红蛋白的降解速度很快，加上特别新鲜的海藻呈紫红色，普通海藻经过加工、储存和运输后，只剩下绿色的叶绿素，使其呈现出绿色。
2.海藻起泡后，水会变成明亮的橙红色，因为其中含有藻红蛋白，藻红蛋白是一种蛋白质色素，加热后会变性，红色就会消失。
所以，我们平时煮紫菜汤的时候，煮后颜色是不会呈红色的。
失去藻红蛋白的海藻会变绿，因为海藻中仍然有大量的叶绿素。
