萝卜叶做酸菜怎么做
萝卜叶泡菜的做法：材料：萝卜叶适量，淘米水半桶。具体步骤：1、将萝卜叶子的黄色部分去掉，脏的地方用自来水冲洗干净。
2、将萝卜叶铺在簸箕里，放在阳光下晒干水分，这样酸菜就变脆了。
3、如果没有足够大的地方来晾晒萝卜叶，可以用衣架来晾晒萝卜叶。
将一些散落的萝卜叶用稻草或绳子绑起来，晾干，直到萝卜叶变软。
4、烧一锅热水，待水滚后，将萝卜叶少量多次地放入沸水中，烧至叶子折断变色后捞出。
5.将煮好的萝卜叶放入簸箕中散去热量，防止温度过高时萝卜叶变得太糊烂，酸菜也更耐煮。
6、萝卜叶冷却后，放入深碗中，倒入淘米水，盖过萝卜叶的高度，用较重的盘子压住萝卜叶，帮助酸菜发酵。
专门用来盛腌菜的容器应该没有油脂，这样腌菜就不会变质。
7、发酵3-5天后，萝卜叶柄变黄，叶子变黑。
如果萝卜叶闻起来像酸菜自然发酵的味道，那么萝卜叶和酸菜就准备好了。
酸菜的发酵时间取决于温度，如果天气热，腌制时间就会短一些。
8、酸菜放在碗里，不接触油脂和水，可以保存很长时间，吃起来确实方便。
萝卜叶子怎么腌制酸菜不会烂
使齿舌叶用酸菜调味而不腐烂。首先需要清洗根部，洗掉根部叶子上的灰尘和泥土。
您需要将根叶在沸水中焯一下。
然后把白根叶擦干，用手把萝卜里的水挤干。
将这些混合的叶子和根放入密封容器中，盖上盖子，放置四个小时。
