川味辣子鸡
做法：1、将买来的鸡肉洗净2、将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、盐腌制3、将蒜、辣椒切碎，烧热。5.将鸡肉煎至金黄色备用；7、锅里留油，加入蒜末炒至有炸鸡香味；10.加入葱和适量的盐11.炒均匀。
爆炒辣子鸡怎么做
鸡肉是我们日常生活中经常见到的食材。我们通常在手术后喝鸡汤，这样可以缩短恢复时间。
有些年轻人更喜欢吃。
香辣炸鸡下面就为大家介绍香辣炸鸡的制作方法。
1.准备材料2.鸡腿洗净切成2-3厘米的块，放入碗中，加入1汤匙料酒，1茶匙盐，2汤匙水淀粉，拌匀，腌制20分钟。
姜1小片、蒜3瓣、葱切成2厘米厚的片备用。
将20个干辣椒切成小块，备用（腌鸡块时，需要一次性加入足够的盐，否则味道不容易吸收）。
炒完后加盐，辣椒等调味料仍要根据自己的口味添加）3、擦干锅或煮沸。
倒入300毫升植物油，加热至50-60%热（将木棍放入油中，仔细观察，油表面会出现波纹，木棍周围会出现气泡）。
会变稠，但不会有声音，烟也会微微上升）4.加入鸡块煎3分钟至金黄色，然后关火，捞出控干（油温初炸时油温不宜太高，否则炸出的鸡块色泽和熟度不均匀，但油温太低也不利，因为鸡块的水分太少。
水太多会漏出来，菜的质地又干又韧，加热50%到60%为宜）。
5.再次将锅加热至70%热（当你把筷子放入油中时，周围会有很多气泡，会噼啪作响，还会冒烟），然后煎。
高火2分钟（再次煎时油温极低，油温不能低于第一次，否则鸡块会熟）。
吸收大量油脂，有油腻的味道。
使用高火力，使其外脆里嫩。
）6、表面金黄，肉质更酥脆时，关火沥干。
7、锅留底油，大火烧热，关小火，加入姜片、蒜片炒香，然后加入剪刀。
将好的辣椒段和花椒翻炒出香味（炒辣椒和花椒时要小火，以免辣椒和花椒变软，更能出味）8.加入炸好的鸡块，炒香最后加入炸鸡块。
好花生9.加1/2茶匙盐。
/2茶匙鸡精，1/2茶匙糖，葱炒匀。
以上就是辣子鸡在炒之前的做法，这样蜜饯鸡就不会太复杂了。
一边煎一边煮。
鸡肉不会无味。
你再也不用去餐馆吃炸鸡了。
按照以上步骤，你就可以做出美味的炸鸡了。
