老凯俚酸汤鱼汤料的配方
主料：酸汤（红、白或油）和鱼（可选配料：西红柿、姜籽、辣椒（干或切碎）、葱、姜、蒜、五味药材和各种时令蔬菜（多是最好）；o吃粤菜、白菜和豆芽）、新鲜豆腐；红酸汤鱼的常见做法：1、将番茄片、姜片、干辣椒煮沸，只除去水，加入红酸汤、姜籽、蒜，搅拌均匀，加入鱼，煮开，加入青菜上桌后加入洋葱、豆腐和各种蔬菜。（这是现在各地流行的做法，因为红酸汤有现成的食材超市有卖，使用方便）白酸汤鱼：加入特制的白酸汤，与生姜、姜籽一起冷煮、大蒜和鱼煮熟后，加入蔬菜。
（不使用西红柿会影响颜色）PS由于白酸汤制作不方便，通常只有农民才能吃到，即使在当地城市也不容易吃到。
酸汤鱼：油中炒坏辣椒，放入鱼，炒至鱼壳浸湿，加水与姜、姜籽、蒜一起煮，然后加入蔬菜。
（由于坏辣椒只在少数省份有，所以这种做法只在南方流行。
）贵州酸汤的种类很多，根据汤的品质和澄清程度，有高酸汤-酸汤，还有酸汤、清酸汤、浓酸汤等。
按汤的口味分为：咸酸汤、酸辣汤、酸辣汤、鲜酸汤、涩酸汤等。
根据汤料的不同，还有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤。
酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、酸汤、酸汤、菜汤等，若按民族分，有苗酸汤、侗酸汤、布依酸汤等。
其中以苗鱼酸汤、辣角汤、蔬菜汤、辣酸汤最为常见。
其他方法以上是三种常见的方法，有些地方也有比较独特的方法。
比如剑河鱼就用酸菜做酸菜，做法也有很多种，有兴趣的可以单独去。
以下为超市出售的红酸汤配料：（商标：玉梦凯利红酸汤）---酸汤鱼在黔东南地区已有数千年的食用历史。
酸汤鱼的制作以酸汤小鱼为主要原料。
酸汤是一种生物生长的酸水。
每天用小瓦罐或陶瓷罐盛米水，放在20-30摄氏度的坑上或炉子旁边，在酸化的作用下产生酸味。
煮鱼时，先将酸性水倒入铁锅中，加入适量的姜丝、大蒜、盐，连同酸性西红柿、酸性笋、酸菜、哈密瓜、鱼香菜等，加火，煮至煮沸，加入鱼块就做好了。
吃的时候，每人分一盘辣椒粉，里面有豆瓣酱、葱花、大蒜、花椒、花椒、三姜粉、味精和十多种调料，用汤锅拌匀，就可以了。
准备吃饭了。
酸汤的做法和配方
凯里酸汤的配方和配方如下：鲫鱼头2个辅料：大葱20克，圣女果150克，小米椒10克，蒜叶5克，芹菜叶20克，盐15克，热酒2克，山辣椒20克。油10g辣椒酱25克步骤一：准备食材凯里是贵州的一个城市，主要是酸汤。
1、准备好葱、姜、蒜末、花椒2、油至60%热时，放入锅中，至出香味——煎三遍油温升至90%时，加入足量的水，开水，少许盐3.烧开后，加入少许味精，搅拌，关火4.取出酸奶油。
从锅里。
酸汤有两种做法，一种是贵州红发酵酸汤，另一种是用灯笼辣椒酱浸泡白胡椒制成的复合酸汤，这种酸汤很受欢迎，完全由蔬菜原料制成，酱汁呈鲜红色，味道鲜酸。
酸汤是贵州凯里的一道名菜，具体做法和配方如下凯里红酸汤原料：猪油350克，番茄26克，生姜300克，盐12克，草鱼3克，约3公斤，蘸酱，辣椒8克。
花椒2瓣，大蒜2克，盐2克，姜籽油5克，柠檬汁几滴，鱼水700克左右，葱1根，香菜1根。
1、选择主料大米，可以是当地的各种籼米、粳米、糯米等，野番茄、大白菜或青菜，只需加入适量的细盐即可，但根据个人喜好，往往选择包括白酒、熟酒、红糖、白糖、冰糖、干辣椒、生姜。
5.其实，在原料放入罐子之前，可以先用搅拌机将其打成泥，然后放入罐子里进行发酵，这样的方法比较省事，一斤小西红柿，白酒250克，盐30克将西红柿洗净晾干，用白酒洗净，捣碎，放入罐中。
原料：肥牛卷，红虾2只，清洗后热水煮，去皮，金针菇，香菜，少许调料，凯里红罗子汤，糖，盐，白米醋，鸡精，胡椒小米，忘记了拍照放入花椒、蒜、葱、姜制作过程1、锅中烧水，水滚后关火，加入洗净的金针菇。
