关于做菜，我做的红烧肉瘦肉有点硬，是怎么回事？
红烧肉有点硬，因为煎的时间太长了。时间不宜太长，然后加入适量的水。
红烧肉为什么柴和硬
1、烧肉变老的原因：肉中水分流失过多。2、炸肉很硬的原因：在制作炸肉之前，煮的时间不够长或者焯水的过程中煮的时间太短，所以肉还没有变软。
猪肉一定要焯到能用筷子戳穿的时候取出，而烧肉则要小火煮一个小时以上。
工艺：1、全程做到“有油无水”：肉皮以绒为主，烤烤，肉上色，但无油无水出。
2、解决合适的肥瘦比：一般来说，烧肉应选用猪肉，三肥七瘦。
事实上，这是一个粗略的标准，可能并不适合厨房的实际操作。
3、控制火候：一般按照菜谱煮至时间到，关火，起锅。
但厨房操作还是不太合适。
因为火的大小、猪肉的嫩度、锅里的食材多少都没有规定，所以时间一定要根据实际情况灵活管理。
红烧肉皮还有些硬是没熟吗
不是还没熟，只是还没有升温。肉应该很软，这样它就会在嘴里融化。
红烧肉晾凉肉皮硬怎么回事
非常紧张。皮肤脂肪牙龈。
