除夕必备的10道硬菜
1、红烧肉：这道菜以其口味清淡、色泽红润，赢得了无数人的喜爱。慢烤五花肉，肥而不腻，入口即化，是家庭年夜饭的必备菜肴。
2、糖醋排骨：糖醋排骨的味道酸甜，色泽鲜艳，是一道开胃菜。
将排骨炸至金黄色，然后涂上一层糖醋酱。
3、鱼香茄子：虽然里面没有鱼，但鱼香茄子以其独特的香料赢得了“鱼香”的美誉。
茄子口感柔软，味道鲜美，配上美味的香料，很适合下饭。
4.宫保鸡丁：这是一道经典的川菜，以麻辣鲜美着称。
鸡肉丁鲜嫩入味，搭配花生和干辣椒，味道浓郁。
5、清蒸鱼：鱼意味着年年有余。
淋上葱油和酱油，味道更佳。
6、四喜丸子：四喜丸子象征着幸福、富贵、长寿，是年夜饭上的吉祥菜肴。
肉丸松软多汁，配上鲜美的汤汁，让人胃口大开。
7、辣子鸡：辣子鸡以其辣味、脆脆的口感而闻名。
将鸡肉切成小块，炸至金黄酥脆，再与干辣椒、花椒一起炒，味道麻辣香香。
8、回锅肉：这是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香而深受人们喜爱。
将五花肉片煎至微脆肥美，再加入豆瓣酱、蒜蓉等调料炒熟，味道鲜美。
9、蒜蓉大虾：虾肉鲜嫩，蒜蓉的香气使这道菜成为一道清爽的海鲜菜肴。
把虾的两侧打开，更容易入味，也能更好地展现出虾肉的鲜美。
10、麻婆豆腐：这是四川传统美食，以麻辣味、豆腐软而闻名。
豆腐是用肉末、豆瓣酱和其他调料一起煮的。
味道温和，适合搭配米饭。
东北过年菜八个硬菜
东北八道年菜有菜片鸡；蘑菇炖鸡；铁锅煮鹅；莫莉汤鱼卷心菜粉、包括三种口味和白肉血肠。1、猪肉菜猪肉菜是北方乡村临近过年时制作的一种炖猪肉菜。
主要是新鲜猪血；用肥肉和自家腌制的香肠烹制而成，味道浓郁，肥而不腻。
对于东北人来说，猪肉和蔬菜是年夜饭中的必备品，象征着新的一年里吉祥如意。
2、香菇水煮鸡香菇水煮鸡是东北春节餐桌上的必备菜肴。
主要原料为干香菇；干蘑菇与鸡肉和粉丝混合。
尤其，野生蘑菇具有细长的边缘和伞形花序，可以最大限度地发挥鸡肉的新鲜香气，使它们变得美味。
3、锅包肉锅包肉是由五花肉演变而来的东北美食。
肉质细嫩，裹上马铃薯淀粉，炸至金黄色，酸甜可口，内里酥脆可口。
锅包肉藏红花，酸甜可口，令人难忘。
4.放入铸铁锅中水煮鹅水煮鹅是东北地区的特色菜肴，尤其是雪后，鹅肉煮得香喷喷的。
煮的时候用大铁锅，加入纯鸭和鹅。
姜蒜，胡萝卜，加入肉桂等香料，加入适量的水和盐，小火煮至味道适口。
肉又软又烂；还有很多汤。
5、德莫里鱼汤德莫里鱼汤是哈尔滨郊外一个小村庄发展起来的特色菜肴。
乌苏里江鲤鱼；宽粉和鲤鱼的混合，味道鲜美，营养丰富。
这个菜谱后来流传开来，成为北方人最喜欢的菜肴之一。
6、白菜粉酸菜粉是东北人最喜欢的炖菜之一。
加上当地的马铃薯粉，出锅后色泽黄亮，口感滑嫩。
采用熬肉骨头的老汤，加入五花肉和香肠，红烧肉香肠粉丝味道鲜美。
7.地三鲜地三鲜是用三种时令蔬菜制成的：西红柿；中国东北，用土豆和青辣椒制成这是一道传统的家常菜。
此菜不仅味道鲜美，原料天然绿色，而且营养丰富，油而不腻，老少皆宜。
8、白肉血肠白肉血肠被誉为“东北两颗宝石”，起源于满族祭祀运动。
白肉指的是煮熟的香肠，香肠是用猪血制成的，并用辣椒花等香料调味，酸菜豆腐辣椒油和蒜泥。
味道清淡，味道独特。
年夜饭必备的16道菜谱
下面推荐16道经过精心修改和打磨的适合年夜饭菜单的菜肴：1.香辣螃蟹2.蒜蓉大虾3.香辣牛肉4.酱焗鱼5.红烧肉6.炒青豆。7.糖醋排骨8.宫保鸡丁9.牛肉土豆炖菜10.炸虾11.麻辣鸡12.麻辣豆腐13.烤鸡翅14.椒盐排骨15.酸菜鱼16.水煮羊肉每道菜的描述都分为独立的段落和注释以换行分隔。
同时，对一些板块名称进行了编辑，以确保内容的准确性和可读性。
