红烧肉切多大块合适红烧肉切多大块最合适
1、拉好的猪肉切成大块：一般厚约一寸，长宽约2厘米。2、炖好的猪肉最好切成一寸左右厚、长宽各2厘米左右的丁。
这样煮出来的红烧肉，一口吃下去，味道浓郁，饱腹感十足。
整个嘴巴，味道也很好。
为什么同样做红烧肉，有人做的香嫩可口，有的却很苦涩？
1.食材准备：猪肉碎、葱、姜、蒜、冰糖、料酒、八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、炸酱、盐、蚝油酱，菜籽油。
1将猪肉洗净，切成两半，放入盆中，加入料酒和盐，腌制约10分钟。
20分钟。
腌制后，将肉切成1.5~2厘米的块。
这种厚度更容易品尝并且烹饪得更快。
2.切洋葱、姜和大蒜。
3.锅中加入冷水，加入姜片和料酒，水烧开后放入烧肉，焯水。
注意，焯水时锅里一定要有冷水，这样有助于把猪肉中多余的杂质和血沫挤出来。
焯水的时候记得撇去浮沫。
正确的方向朝向管道，直到颜色从白色变为黄色，然后从黄色变为深红色。
关掉暖气并放在一边。
用水炒糖比用油炒糖容易得多，而且不会变苦或变黑。
5锅烧热，倒入少许菜籽油，煎至熟洋葱、姜、大蒜、八角、肉桂、月桂叶和小茴香，炒。
，然后加入焯过水的肉块，搅出多余的油脂，倒掉，待表面微黄时，加入糖和热水没过肉块，然后加入生抽、老抽、蚝油，炒熟。
酱汁和其他香料，盖上锅盖，小火煮约40分钟。
由于酱油含盐量较高，所以炒肉时不需要加盐。
6当肉半熟，锅里的酱还不到一半的时候，满屋子就满了待酱汁香的时候，用锅铲翻动每块肉，让靠近锅的肉底部吸收酱汁，上色汁液和颜色。
继续小火煮至汤汁被肉吸收即可食用。
7出锅后，撒上葱花即可享用。
！
炒糖色时一定要用水，这样不容易烧锅，所以火不要太高，小火炒。
还要注意的是，加冰糖的顺序很关键，很多人做烧肉时，往往先加冰糖，再加猪肉。
这种做法很容易让烤肉变苦，在猪肉后加入冰糖颜色，这样糖色可以淡一些，也不会有粘锅的问题。
另外一定要小火慢炖，炖的时候水一定要烧热，这样烧肉才会变得软嫩。
