河南酒席酸汤的做法
材料：挑草1条（或鲶鱼）（约750克）西红柿2个（约300克）土豆1个（约100克）黄豆芽100克，炸豆腐（或腐竹）100克朝天椒（或干辣椒）6片老姜3片切碎1汤匙大蒜（15克）香菜、汤醋各适量2杯（500ml）4杯米（或水）（1000ml）2茶匙盐（10g）1汤匙油（15ml）做法：1.去除鳞和鳃。摘草（或鲶鱼）并清洗干净，切成大块。
将西红柿切成方块，将土豆去皮并切片。
2.热锅中加入油，爆香姜片和辣椒（或干辣椒），加入黄豆芽和土豆片，加少许盐炒香。
3.加入高汤（或水）和自制酸奶油。
4.当所有材料混合在一起，汁液鲜酸时，加入豆腐（或腐竹）油，煮几分钟。
5.熄火前撒上蒜末和香菜末。
Tips：1.可以自己熬汤。
比如，将西红柿洗净，在沸水中去皮，去皮切碎放入容器中进行发酵。
2、此外，豆腐、海鲜、醋中还可以加入香菇、小白菜或大白菜、虾，以滋润汤汁，做出美味的豆腐、海鲜酸辣。
河南酸汤小酥肉的做法
海南脆皮肉酸汤的制作步骤如下：材料：-猪肉（猪肩肉或五花肉）500克-姜3片-葱1根-料酒2汤匙-酱油2汤匙-1/白胡椒2茶匙-味精半茶匙-鸡蛋2个-面粉200克-小苏打1茶匙-油适量-适量姜蒜泥-醋适量-酸菜适量：1.将猪肉切成约1厘米厚的薄片。将葱切成片，将姜片切成粗片。
2.将猪肉放入碗中，加入葱、姜片、料酒、酱油、胡椒粉、味精腌制15分钟。
3.在一个大碗中，打入鸡蛋并搅拌均匀。
在另一个碗中，将面粉和小苏打混合均匀。
4、将调味好的猪肉片捞入面粉中，再捞入蛋液，最后再捞入面粉中。
5.锅内放入足够的油，加热至180摄氏度，将裹上面粉的猪肉片放入锅中炸至金黄酥脆。
6、炸好的猪肉捞出，沥干油，切块。
7、碗中加入适量醋和姜蒜泥，搅拌均匀。
8、将切好的猪肉块放入盘中，加入醋、姜蒜酱搅拌均匀，然后加入适量酸菜。
9.搅拌均匀即可享用。
Tips：-猪肉可以根据个人喜好选择肩肉或五花肉。
-煎猪肉时，油温不宜过高，以免烧焦。
-加醋的时候，可以根据个人口味调整醋的用量。
河南酸汤小酥肉的做法
1、先准备猪肉300克、香菇2个、西红柿2个、香菇和白菜少许。2.首先，将西红柿用水焯一下，去皮，切成一口大小的块。
3.猪肉切条，洗净放入锅中，加盐3克，胡椒粉3克，鸡精3克，料酒5克。
加入鸡蛋水、生抽5克，调味。
干淀粉20克，面粉20克，搅拌均匀。
4、锅中放入1000克清油。
当火达到50%热度时，将火调小。
均匀地加入肉条，不断摇动锅，以免肉条粘在一起。
炸至金黄色，捞出控油。
5.从锅中取出，加入葱、姜末和西红柿。
炒至汤汁浓稠，加水600克，加入洗净的香菇，开始加入调味盐10克，鸡精5克，胡椒粉5克，烧开后倒入酥肉。
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6、出锅前加入白菜，加入香醋20克。
以根据个人喜好添加适量。
最后倒入锅中，撒上香葱，撒上香油，酸辣可口的“脆皮肉汤”就完成了。
河南酸汤的做法
河南酸汤是河南最著名的传统美食之一。具有酸辣味浓的特点。
河南酸汤的做法如下：材料：-猪肉500克（去皮去骨）-酸菜（泡菜）200克-豆腐干150克（切片）-豆腐干2块（调料）-香菜（切碎）适量-辣椒粉（根据个人口味选择）-生姜（切片）适量-适量大蒜（切碎）——酱油、盐、白胡椒粉、味精适量步骤：1.猪肉切成薄片，调味。
用酱油、盐、白胡椒粉加味精腌片刻。
2.酸菜洗净切碎。
3、烧开一锅水，将腌制好的猪肉放入锅中汆烫，然后捞出备用。
4.同时，将干豆腐皮提前用热水泡软，然后切成片备用。
5、锅中加入适量食用油，加入姜、蒜爆香。
6.加入酸菜继续炒片刻。
7、加入适量的水，加入煮熟的猪肉、豆腐皮和腐乳，搅拌均匀。
8、烧开后加入适量辣椒粉继续翻炒。
9、最后根据个人口味加入适量盐，撒上香菜即可食用。
温馨提示：河南酸汤可以根据个人口味调整。
如果喜欢酸辣口味，可以多加点酸菜和辣椒粉。
