炒好的糖色怎么拿出来？
是的，糖色炒好后，需要加点水，然后搅拌均匀，直接倒入腌料中。但糖一定要炒到合适的颜色，不然加水就会爆炸。
炒糖色糖怎么炒成块了
出现肿块的可能原因有：1.过多的热量会导致糖燃烧，并导致其结块；因为糖在一定温度下会融化，如果融化时加入冷水，会降低糖的温度，导致结块，炒出糖结块颜色。因为糖本身是颗粒状结块的，受热就会融化，而水的温度又没有糖高，所以糖就结块了。
炒糖色加凉水时为什么凝成块?
糖只有在一定温度下才会融化。。
1准备一个干净无水的平底锅，放入适量食用油。
2锅中放入适量冰糖，小火煎熟。
4倒入适量热水，搅拌均匀。
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炒糖色最后为什么加水
1.把糖的颜色变成褐色的时候，有时把油底下的水加热，水会在锅里爆炸，让你溅起来，让甜点的颜色看起来很糟糕。2、需要注意的是，用油熬红糖时，先加油，后加糖，待糖融化后加入，加入等量的水，朝一个方向搅拌，直至糖起泡、变色。
