鱼香肉丝和宫保鸡丁怎么做请写详细一点谢谢
鱼香肉丝：原料：瘦肉250克，水煮蘑菇70克，胡萝卜半根，切碎的泡椒30克，葱2根，姜1小片，蒜5瓣，适量淀粉适量调料：吃油、酱油、高汤、香醋、盐、糖、鸡精做法：1.瘦肉洗净切块切粗条，放入碗中，加盐、水、淀粉调匀。2.葱、姜、蒜洗净，切碎备用。
3．将蘑菇和胡萝卜切成条，放在一边。
4．将糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水和淀粉混合制成鱼香酱。
5.锅里放油，油到50%热时，加入肉丝，炒香，加入切碎的泡椒炒熟后，加入蘑菇、磨碎的胡萝卜和鱼香酱。
煎几次。
宫保鸡丁：主料：鸡胸肉400克，烤花生米50克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，注：配料可根据需要使用，调料：食用油5个00克（实际用量：50克）、香油1茶匙、酱油1/2汤匙、料酒1汤匙、香醋1茶匙、1精盐茶匙、糖1茶匙、味精1/2茶匙，做法：1、鸡肉洗净切丁，用蛋白、盐、淀粉腌匀。
2、蒜洗净切碎。
4.放入锅中稍等片刻后，将干辣椒和蒜爆香，然后加入鸡肉丁炒香。
5.最后加入酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉和香油，搅拌。
光滑浓稠，最后加入花生搅拌均匀。
很喜欢吃双汇的配菜鱼香肉丝和宫保鸡丁现在弄的质量越来越差。肉都是用的血脖肉，所以想自己配就高手指
鱼香肉丝：材料：马铃薯淀粉或蛋白硬化肉丝、青椒丝（蒜苗）、胡萝卜丝、泡青椒、木耳、姜丝、葱花、糖、醋。，切肉并通过少量油直至8盎司成熟。
青椒和胡萝卜丝最好分开炒：）然后加入油，泡椒，姜丝，葱花，豆瓣酱（或者蒜蓉辣椒酱也不错）炒香，加入肉丝。
，青椒，胡萝卜丝，香菇，少许糖，多一点也可以，加点醋炒几下，滴点香油就可以了宫保鸡丁主料：鸡胸肉辅料：去皮花生米、混合油、味精，晒干。
辣椒、花椒、盐、白酱油、红酱油、料酒、糖、醋、葱、蒜、姜、生汤（也可以用汤代替水）、水黄豆粉做法：首先，加入将鸡胸肉切成约2块。
厘米，大小加入盐、白酱油、红酱油、水豆粉备用。
接下来，将干辣椒和葱切成小段，将姜和大蒜切片。
3.将白酱油、糖、醋、味精、高汤、水黄豆粉放入碗中。
四、炒锅起锅，将混合油烧至60%温度，加入干辣椒、花椒翻炒，加入鸡肉丁，加入姜末。
、将蒜片、葱段炒几下，加入料酒、酱料、花生粒，减汤，锅中加油即可。
注意：鸡肉丁大小一致，干辣椒和花椒不要炒过头，以保持辣味。
之所以酱要宽，是因为煮锅的时候需要加入花生。
不然下锅后鸡肉丁会太干。
餐馆的鱼香肉丝和宫保鸡丁是怎么做的
鱼香肉末：
准备好材料。
将泡好的黑蘑菇切碎，玉兰片切碎，瘦猪肉切碎，葱姜蒜切末。
猪肉末加少许盐、料酒、淀粉腌制。
将淀粉、盐、糖、醋、生抽和高汤（或水）混合到调料中。
热锅下冷油，油热后放入肉末，快速炒香。
炒至肉变白，然后用锅铲将肉末放在锅边（或取出），在肉末中加入胡椒粉、蒜末和姜末。
油炒香。
将肉末炒均匀。
加入已在水中煮沸的磨碎的胡萝卜，炒约一分钟。
然后加入切碎的玉兰花和黑蘑菇，大火炒一会儿。
倒入汤汁。
待汤汁变稠时，加入葱花，炒匀。
宫保鸡丁：
准备好材料。
用刀背在鸡胸肉上刻划痕，然后切成缩略图大小的方块。
用一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐、一茶匙淀粉，腌十分钟入味。
将葱切成片。
锅中放入油，将火调至70%至80%，将鸡肉丁煎至变白。
加入干辣椒、葱和一茶匙花椒炒香。
加入酱汁，用大火炒至浓稠、干燥、松散。
关火，加入花生搅拌。
希望采纳，谢谢
