梅菜扣肉的做法步骤
1、材料：烧肉、咸菜、姜、花生油、果汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。2、李干用水浸泡半小时，洗净里面隐藏的泥沙，沥干水分，切成小块。
3.炒锅烧热，将干梅子倒入锅中，中小火慢慢炒出里面的水分。
4.将李子炒至完全干，加入果汁和糖调味即可食用。
5.再次将炒锅烧热，倒入适量花生油，油热时倒入切成薄片的烧肉，炒香。
6、锅边倒入大量的姜、米、蒜末，炒香，然后倒入煮肉的水。
加入冰糖、蚝油、胡椒粉和老抽调味即可食用。
7、将五花肉和腌菜一层层叠起来，倒扣在深碗里，每层压紧。
8.将酱汁淋在五花肉和腌好的蔬菜上，蒸约45分钟。
9、蒸好后，将盘子放在大碗上，翻过来，揭开大碗。
梅菜怎么做简单又美味？
梅开，又称腌菜，是一种发酵、晒干的腌制蔬菜。其主要原料是油菜籽或芥菜籽。
其制作过程经过晒干、腌制、发酵、再晒等步骤，使得梅菜风味独特、咸味适中，是许多中国菜肴中必不可少的配料。
下面我们就为大家介绍一道简单又美味的梅菜红烧肉的做法。
这道菜将梅菜与五花肉结合在一起，肉质酥脆，梅菜鲜美。
【酸菜五花肉的做法】材料：五花肉500克，酸菜150克，姜一小块，蒜几瓣，酱油，老抽适量，白糖，料酒、适量油、盐、八角1-2个、水适量。
步骤：准备泡菜：将泡菜预先浸泡在水中，去除多余的盐分。
浸泡时间约为30分钟至1小时。
浸泡后，将腌制好的蔬菜洗净，沥干水分，切成小块备用。
处理五花肉：五花肉洗净，放入锅中，加适量水、姜几片、料酒，大火煮沸，然后小火煮20分钟，至肉质稍紧实完成后，取出，用冷水清洗并过滤。
腌制五花肉：将五花肉带皮的一面朝上，均匀地涂上酱油和少许老抽，撒上适量的糖，腌制10分钟左右。
猪肉煎五花肉：锅中倒入油，油热后，用小火将五花肉带皮的一面朝下慢慢煎至金黄酥脆，炸后沥干油，取出。
炒梅菜：锅里留少许油，放入蒜、八角炒香，然后加入泡好的梅菜，翻炒均匀，加少许糖、酱油调味。
炒五花肉：将炸好的五花肉切成厚片，皮朝下放在碗底，上面放上炸好的咸菜。
蒸：将装有五花肉和腌菜的碗放入蒸锅中，用大火蒸至肉酥，约1小时。
出锅：蒸好后，将汤倒入碗中放在一边，慢慢提起碗，使肉菜呈猪肉的形状。
加酱：先将加入的汤煮沸，然后浇在煮熟的酸菜猪肉上。
这样，一道简单的梅菜红烧肉就完成了。
梅菜的咸香与五花肉的酥脆相得益彰。
这是一道与米饭很下饭的美味佳肴。
另外，梅菜还可以用来制作各种菜肴，比如梅菜红烧豆腐、梅菜炒肉丝等，都可以让梅菜独特的味道让我们享受。
