正宗鱼香肉丝怎么弄
1、瘦猪肉洗净切细条，除去粘液。加入少量盐和玉米淀粉拌匀，然后加入适量食用油拌匀。
加油的目的是为了防止粘锅。
可以使用花生油、玉米油或其他常用于烹饪的油。
2.青、红辣椒、竹笋切条备用。
3、黑蘑菇泡软，切条。
4、现在我们来制作酱汁吧，味道好不好就取决于这一步，这一点很重要。
将姜切成姜饭。
将葱切成小块。
把大蒜切成小片图中有点大，不过当时比较着急，所以就切成小片了。
姜、葱、蒜的比例约为1:1:1。
加入少许盐、酱油和玉米淀粉。
根据需要添加更多的糖和醋。
搅拌溶解盐、糖和玉米淀粉。
备件。
5.火。
小火，少许油（因为肉丝里有油）。
将肉丝加入锅中，不断煮。
6、肉丝炒变色后，转中火，加入豆瓣酱，炒至出现红油。
（也可以把豆沙切成小块，这样看起来更好看。
）7.开大火。
将青椒条、红椒条、竹笋条和蘑菇条放入锅中，不断搅拌。
8.炒一两分钟后，将葱、姜、蒜加入锅中的酱汁中，快速搅拌几次。
9.将所有果汁倒入锅中，快速搅拌一分钟。
10.将其从锅中取出并放在盘子上。
炒肉丝不粘锅的方法
中国有很多炒菜喜欢加肉丝，最受欢迎的有鱼香肉丝、青椒肉丝等。当然，还有很多我喜欢的美味肉丝炒菜。
我不会全部列出。
很多人都非常喜欢吃这些菜，但是做饭的时候却发现餐馆里这么好吃的菜单独做不出来，怎么办？尤其是炒肉丝的时候，肉丝容易粘在一起或者粘锅怎么办？今天给大家分享两种让肉丝入锅又嫩又软又不粘的做法。
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做法一：肉丝先泡一下再炒，不仅不会粘锅，而且还很嫩，很好吃。
步骤1：将切好的猪肉放入小碗中，然后在小碗中放入适量的淀粉和食用油，然后加少许水调成糊状，然后搅拌至每块猪肉碎都完全煮熟。
。
这一步不要加盐或者含盐的调料，直接用淀粉或者类似的东西腌制即可，这样肉丝会变得更加嫩滑。
第二步：开火，待锅热后，加入适量食用油，然后快速转动锅，让油粘在锅的圆周上，将肉末放入锅中，炒至变色，然后用大火炒。
最后给大家介绍一个烹饪“老手”炒肉丝的方法，就是用热锅冷油直接用大火炒——炒得快、到位，这样猪肉外层的淀粉很强烈，调得太快，切出来的肉也不会粘在一起，而且味道很嫩很好吃，但是需要技巧，不建议初学者做尝试。
方法二：煎这种方法非常简单，而且煎出来的腊肉也别具风味。
具体方法如下：第一步：将切好的肉切开，上面覆盖一层淀粉。
让淀粉均匀地覆盖在肉末上。
第二步：锅中倒入适量的油，开火，等油温升高，然后将裹着淀粉的切肉放入锅中略煎，待切肉变色后即可。
可以拿出来控制含油量。
这种做法，肉丝虽然一面涂了油，但并不会太油腻，而且油炸的方法让肉丝更加美味。
例如，很多美味佳肴如炒肉都是这样制作的。
通过以上两种方法，你学会了吗？如果你也是一个爱吃美味肉丝的朋友，如果你也为肉丝炒的时候容易粘锅而烦恼的话，你可以多尝试一下这个方法，真的很有效。
