鱼香肉丝真的有鱼香吗
鱼香肉丝是一道特色传统菜肴，因鱼香而得名，属于川菜系。相传，它的灵感来自于泡椒肉丝，是民国时期一位四川厨师所创。
所谓“鱼腥味”，其实并不是新鲜鱼的腥味，而是因为川式糖醋鱼采用了一种泡辣椒作为调料，产生了独特的糖醋风味。
制作方法：原料：猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡椒、肉。
1、泡好的黑蘑菇切小片，玉兰片切小片，瘦猪肉切小片，葱姜蒜切小片，泡椒切小片。
2、将肉末放入少许盐和淀粉中浸泡，将淀粉、盐、糖、醋、生抽、高汤放入冷油汤中拌匀，待油温后，将肉末快速煎熟，摊开4、将肉末炒至变白，然后加入姜、蒜和泡椒迅速香红，加入葱花，将蘑菇、豌豆尖、玉兰片炒均匀。
6.加入高汤收汁即可食用。
鱼香肉丝为什么要叫鱼香肉丝，又没有鱼香味道。。
如果你仔细闻川菜，你会发现一股淡淡的鱼腥味。鱼香精主要由酱油、醋、水、盐、蒜、糖、辣椒等制成。
其中包括青椒片、胡椒片、蘑菇条和茄子条。
