红烧肉怎么做才能软烂
1、首先是猪肉的选择做红烧肉一定要选择五花肉，一种肥瘦相间的三层肉。其中五花肉、五花肉、梅花煮起来非常嫩，特别适合五花肉。
2、选择五花肉的时候，最好是肥瘦相间的，不然炖出来的肉会很烂，不然炖出来的肉可能会油腻。
3、然后在煮肉的过程中，要注意火候的控制。
煮肉的过程中，如果火太大，肉会变硬，最好保持小火，然后盖上锅盖，慢火煮一个小时左右，这样肉就会嫩滑。
4、另外，加盐的时间不宜太早，否则肉会变硬。
煮肉时，加入一些干山楂或陈皮，有助于肉的煮熟。
5、入锅前最好先用酒按摩一下五花肉，这样五花肉更容易煮软，而不是变得又硬又木。
6、煮肉的时候可以适当加一点糖，这样五花肉就容易熟。
如果先用高压锅煮一下，会更容易把五花肉煮软。
如何煮红烧肉，才会煮软而不是煮老？
大家好！我是飞哥，今天给大家分享一道红烧肉，看看具体的做法吧。
准备食材五花肉1000克，生姜1片，料酒100克，葱4根，黄冰糖50克，八角2个，香叶3片，桂皮1片;、盐3克，干山楂10克。
红烧肉的制作步骤：
1、首先选正宗五花肉两块，洗净。
2将肉放入铁锅中，先用枪烧猪皮。
这样既可以去除猪毛囊，又可以减少鱼腥味。
3全部处理完后，锅中加入温水，用钢丝绒将猪皮擦干净，将黑色部分全部清理干净，这样就没有味道了。
柔软的。
4将五花肉洗净，用刀切成两块，将五花肉放入冷水中，翻向锅的方向。
水烧开五花肉后继续煮5分钟，用温水洗净，五花肉不要用冷水。
6接下来，我们将五花肉切成麻将大小的块，切出的形状会更加美观灵活。
7切割后。
准备一个干净的锅，将五花肉煎一下，不要放油。
用滤网将五花肉煎5分钟，直至香味四溢，然后沥干。
8锅洗净，加入底油，加入黄糖，炒至糖变成棕色，待糖浆变成红棕色并冒白烟。
快速加入五花肉，不断搅拌，待肉变色时，如果冒出黄烟，就说明已经炒熟了，如果已经软化了。
会甜，老了苦了就不好吃了。
9接下来，加入两颗八角、几片月桂叶、几片生姜和一些葱。
10炒香后，沿着锅沿倒入一大勺料酒，激发迷人的香气，将剩余的肉蒸发掉。
接下来，将料酒加入锅中，开始一次加入足够的料酒，并由于热膨胀或收缩而完全覆盖五花肉。
11加一小块干山楂可以加速肉的嫩化，或者半勺香醋也能起到同样的效果。
盖上锅盖，小火煮40分钟，40分钟后捞出，打开锅盖，摘下葱姜，只放一点点盐，其他什么都不留，去掉月桂叶和桂皮。
12然后用大火将液体收干，汤汁会越来越浓稠，待汤快熟时，就可以从锅中取出，盛上一个盘子。
热缩。
而且瘦，但不胖。
红烧肉炖软烂方法
1、炖红烧肉的时候可以在锅里放入少量干山楂片，等红烧肉快要出锅的时候再加盐调味。另外，如果炖红烧肉时需要中途加水，最好把锅里的水烧热。
2、如果想要做出口感松软的红烧肉，可以在炖红烧肉的时候，在锅里放入少量干山楂，因为有一种说法，山楂里有一种物质，可以促进红烧肉的蛋白质的合成。
肉。
并且分解脂肪，因此可以使红烧肉更加鲜嫩。
3、其次，想要红烧肉炖得嫩，锅里不宜过早加盐，因为盐会使红烧肉中的蛋白质凝固。
如果加盐太早，红烧肉就很难煮熟。
烂。
所以我们在做红烧肉的时候，最好在快出锅的时候加盐。
4、另外，还要注意的是，在炖红烧肉的时候，一定不要中途加水，因为红烧肉突然遇到高温冷水，很容易缩水。
如果中途确实需要加水，最好用锅烧水。
