肉怎么炒的又嫩又好吃
将肉炒至嫩滑入味的方法如下：
材料：猪肉适量、辣椒6个、生抽适量、老抽1勺、生抽6瓣蒜。
步骤：
1.选择肥肉或瘦肉，切成片。
2.将辣椒洗净，用刀切成块。
3.锅不放油烧热，直接把辣椒放进去炒，捞出放在盘子里备用。
4.将蒜瓣压碎。
5.将油脂倒入冷锅中，搅拌出猪油。
6.把剩下的猪肉放进去。
7.当肉变色时，加入老抽、生抽和一半蒜瓣。
着色和品尝时，大蒜的香气被搅入。
8.加入辣椒，搅拌均匀，然后加入剩余的蒜瓣，继续搅拌约一分钟。
9.从锅和盘子中取出。
家常炒肉怎么炒好吃又嫩炒肉的家常做法
热锅加冷油：炒锅中的油应该用小火快速搅拌。
也可以用炒的方法。
将锅加热到120度左右（把锅里的水吸干，感觉热了就加入油，这样油就不会爆炸，快炸至变色）。
配菜炸至80%至90%。
2大火快炒：温度越高，肉片或肉块越容易熟，水分流失也越少。
而且不需要炒很长时间，只需大火翻炒片刻就可以上桌了。
煎炸的时间与肉的嫩度有关，因此高温煎炸是使肉质鲜嫩的重要法宝。
3最后加盐：炒肉类、蔬菜时不宜过早加盐。
因为过早加盐很容易让肉脱水，味道更柴。
同时，后期加盐可以适当减少食盐的摄入量，对健康更加有利。
