做红烧肉，是先炒糖色还是先煸肉？正确步骤怎样？
先把肉烧焦，再上糖色。
很多人都对这个问题感到困惑：做红烧肉时，是先炒肉还是先炒肉？先糖色？有些人通过将肉焯水，然后直接炒糖来保持颜色。
其他人则通过将肉煎成褐色来产生油，然后直接在炖菜中加水。
其实，先烤肉，再烤糖色是正确的，不可缺少，因为烤肉时，油可以从肉中释放出来，而糖色也必不可少。
红烧肉好透。
肉不肥腻，炒糖的颜色能把肉染色，红烧肉鲜红，所以这两种情况缺一不可。
那为什么要先把肉煎成褐色，然后再上糖色呢？这是因为肉经过油炸后颜色更好，颜色效果更自然、鲜艳。
记住：以后不要再犯同样的错误，学对方法，红烧肉会更好吃。
肥而不腻，鲜红。
现在给大家分享一下红烧肉的做法。
不太会做的朋友不妨看看，按照方法做，保证你做出来的红烧肉会更好吃。
红烧肉
准备材料：五花肉、冰糖、料酒、姜、葱、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、食用油
冲洗五花肉去皮，除去表面的所有杂质，冲洗干净肉皮上的猪毛，用镊子除去或用铁锅烧热。
将靠锅面的肉皮烫一下。
成品红烧肉味道更加鲜美。
你可以尝试一下。
熨烫后，用流水冲洗。
您可以用钢丝球擦拭以确保其干净。
然后将五花肉切成大小均匀的小块，葱、姜洗净切块备用，桂皮、八角洗净备用。
将五花肉块放入锅中，加入足量的水，大火烧开，倒入一勺料酒，撇去浮沫，然后将五花肉捞出洗净在温水中。
如果要确保五花肉没有腥味，最好先用水焯一下。
焯水的时候记得锅里加冷水，加入料酒去腥味。
炒锅烧热后，加入适量食用油，将五花肉倒入锅中，用大火炒，然后小火炒至五花肉熟透。
金黄色，将油放入另一个碗中。
可以用来炒猪肉，不然会很热很油。
然后另起一个干净的炒锅或者把炒肉的锅洗干净，大火煮开，倒入少许食用油，加入冰糖，中火煎至糖融化，然后煎熟小火，不断搅拌，直至呈红棕色。
然后将五花肉块放入锅中快速煎炸。
炒均匀后，加入生抽、老抽翻炒。
如果想要颜色深一点，可以加少量老抽。
如果糖色完美，就不需要加老抽了。
然后加入八角、桂皮、姜、葱翻炒，然后加入适量热水没过五花肉块，大火煮沸后转小火，慢火煮。
对于有砂锅的人：煮好后，放入砂锅中，小火慢炖。
焖至五花肉80%左右熟透。
撒适量盐调味，轻轻搅拌几下，以免烧锅，然后继续小火煮。
煮至五花肉块完全软嫩后，打开锅盖，用大火收汁，直至汤汁浓稠，略带汤汁。
用此法做出来的红烧肉，肥而不腻，红亮，色香味俱全。
真的很好吃。
现在大家都会了。
记得先炒油，再炒糖色。
将五花肉块炒熟，同时挤干，直至变黄即可食用。
当五花肉变成棕色时，火也要小，以免形成糖色糊，然后上桌。
出现苦味，需要不断搅拌。
做红烧肉不需要太多的调料，八角和桂皮就够了，不然太多的调料会掩盖五花肉的味道，难以下咽。
。
炒红烧肉，应该先放盐还是先放糖？
谢谢！我很高兴回答您的问题。
中国人做各种美食时，都会经过反复的示范。
今天的红烧肉不仅色泽红润，而且看上去鲜嫩。
很开胃，肉质细嫩滑嫩。
基本上是先加糖炒至糖色，然后加入肉块，等肉成熟80%时再加入盐。
最后推荐几道不同地区的红烧肉：
老板章红烧肉——土灶烧制，肉质软嫩，并且香气四溢。
毛红烧肉——毛爷爷最喜欢吃的。
一口咬下，就能体会到三层质感：瘦肉的坚韧、肥肉的柔软、皮的松软。
我们的红烧肉---这道菜是上海的特色菜。
口感糯糯，皮糯，有火腿的清香，层次分明，润而不腻。
做红烧肉时先放盐还是先放糖？
红烧肉的做法有很多种，有家常菜也有专业的，就家常菜。
每个家庭都有自己的做法，没有100%的标准答案。
做法不同，加盐和糖的顺序然也不同。
我做红烧肉的时候，会先加一点盐来提味。
吃的时候表面是甜的，里面还有一点盐，所以不会太油腻，味道也不会单纯的甜。
前几天我刚刚做了一个红烧肉的视频。
喜欢的话可以点击我的头像（成都家常菜）看看我是怎么做红烧肉的。
你好，我是一名探险家。
我很高兴回答你的问题。
我建议你先放糖，然后炒糖色。
下面我就放上我给大家推荐的【秘制红烧肉】的菜谱，肥而不腻，超级好吃！
有的朋友一听到有肥肉，立马就没兴趣了，“肥肉我吃不了，看都看不下去。
”其实红烧肉煮得很好，肉质完全肥而不腻。
，融化在你的嘴里，让你的口腔充满香气。
【用料】
五花肉
洋葱
大蒜
姜
【调味料】
冰糖
肉桂
八角
甘叶
烹饪酒
盐
生抽
老抽
【做法】
1⃣️五花肉洗净，锅中放入凉水，倒入料酒、姜两片，焯水5-8分钟，撇去血水，充分去除腥味，定型。
2⃣️焯水后，切成小块备用。
3⃣️锅中热油，加入10粒左右冰糖，小火煮至颜色变成棕色。
一定要经常搅拌，慢慢看到红糖融化，从大气泡到小气泡，颜色从微黄到枣红色。
红色或栗色就足够了。
此时的糖颜色刚刚好，味道甜度适中。
如果颜色太深，味道就会变焦、变苦。
4⃣️加入切好的五花肉，转中火，翻炒30秒，让糖色均匀的裹在每块肉上。
5⃣️加入八角两片、月桂叶几片、桂皮一片、大蒜、葱两段、姜片炒香。
6⃣️加入一勺老抽，两勺生抽，稍微翻炒一下。
7⃣️加入适量的水与锅中的肉齐平，大火煮沸，转小火盖上锅盖煮约30分钟，中途适当翻炒避免粘在底部。
8⃣️当汤汁不足1/3时，加半勺盐（喜欢甜味的可以忽略），开小火，减少汁液。
因为有冰糖，果汁会很快减少，所以要不然就停止搅拌。
9⃣️几分钟后，汤汁就会减少，你会发现浑浊的汤汁变得晶莹剔透。
这就是为什么我们做的红烧肉肥而不腻，所有的油腻都被炖出来了。
。
收集果汁并关掉火，但不要着急。
盖上锅盖，小火煮5分钟，让味道充分锁在肉里。
然后打开盖子，撒上一把葱花和一把芝麻来装饰。
美味就完成了。
1.用小火煮并加水。
添加温水。
冷水会使肉紧绷，难以入味，影响口感。
2.炖的时候火一定要小。
这可能需要很长时间，但不能太快。
3.不要立即将其从锅中取出。
盖上盖子，煮五分钟。
肉会在嘴里融化，柔软而不油腻。
很高兴回答这个问题。
我的答案是先放糖。
因为做红烧肉的第一步就是炒糖上色，所以我来分享一下我是怎么做红烧肉的。
1准备材料：五花肉300克、冰糖50克、葱1根、八角3个、姜片。
2.将五花肉切成大小均匀的块，大葱切成段。
3.锅中倒入冷水，加入五花肉和料酒，焯水。
将焯水的五花肉取出晾干。
锅里加油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化冒泡，加入五花肉翻炒，然后加入盐和老抽，炒至每块五花肉都熟了上色后，加入姜片、八角、葱段一起炒，最后加入适量过滤水，大火煮沸，转小火煮1小时即可食用。
这样做出来的五花肉肥而不腻，味道鲜美。
红烧肉我没有加盐。
我主要加的是黄冰糖，是在大火减汁之前加入的。
主要调料如下：
姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、红曲米、油、生抽、老抽和黄冰糖。
炒红烧肉时，应先加糖，后加盐。
具体做法如下：
将五花肉切成两厘米见方或长方形，然后放入沸水中焯三分钟左右，去掉浮沫，备用。
准备冰糖少许（白糖或者蜂蜜都可以），花椒十颗，八角一颗，月桂叶一片，桂皮一小块，小米椒五颗（可不放），切成圈，还有姜片。
蒜切片，老抽和料酒少许，盐适量，鸡精适量，葱一根。
锅中烧热油，油热后倒出。
（这一步可以防止肉粘锅。
）加入冷油，小火放入冰糖至起泡，加入五花肉，炒半分钟，转小火加入姜、蒜、小米椒、葱放入锅中。
锅中放入花椒、香叶、八角、桂皮，将盐、老抽、生抽料酒放入锅中，开大火，加水，防止肉上浮。
水烧开后，转中小火煮40分钟即可熟。
用筷子挑出小葱，加入鸡精，搅拌均匀，盛入盘中。
以上做法仅供参考。
加糖是为了增加余味！俗话说，咸为第一味！糖可以炒成糖色，增加了食材的颜值，也增加了食材的味道！
1.五花肉洗净，整块放入沸水中焯30秒；
2.取出，在水龙头下冲洗至凉，切成厚片，放入沸水中焯30秒；再次取出在水龙头下冲洗至凉，然后放入开水锅中再次焯水30秒。
、取出并沥干水；
3.锅内放油，冷油中加入桂皮、香叶、八角，小火炒香；
4.加入五花肉一起炒至两面微黄，然后加入冰糖、草菇老抽、生抽、盐，炒均匀，让每块肉都上色。
5.加入热水没过所有材料，无需盖锅盖。
用大火煮沸并撇去泡沫。
加入姜片和红枣，大火煮沸，然后转小火煮40分钟~1小时。
然后用大火将汁液收干。
先放入糖，注意炒糖色。
将糖炒至焦糖色。
红烧肉里不需要加老抽。
红烧肉的颜色非常重要。
让人看了就有食欲
准备工作已经到位，剩下的就看时间和温度了。
这里的食物绝对不错
先将五花肉焯水，然后在热锅中煎一下，然后再进行下一步。
这样红烧肉更有质感，不会湿漉漉的
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炒红烧肉是人们最喜欢的菜肴之一。
炒红烧肉时先放糖还是先放盐？如果这一步出错，难怪肉不好吃
猪肉在我们的餐桌上很常见。
不管你的厨艺有多好，只要你做几道菜，一定有一道是猪肉的。
有关的。
炒、炒、炖、红烧、酸甜可口、清蒸，样样好吃。
在猪肉中，五花肉可能是大家选择烹饪最多的一种。
五花肉来自猪的腹部。
好的五花肉有一层肥肉和一层瘦肉，层次分明，就是我们所说的肥瘦相间。
不管怎么煮，它的味道都是多汁、嫩滑的。
我们一般都会选择红烧肉，但是红烧肉的过程一定不能马虎。
如果一不小心，火候不够或者调料不够，味道就不足以凸显五花肉的特色。
有一点很重要，那就是炒红烧肉时，到底应该先加盐还是先加糖呢？如果这一步出错，难怪你炒出来的肉就不好吃了。
千元能买良心手机吗？这两款手机或许能给你答案！
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切肉片后，烧热油，煎肉。
几千块钱别担心，肉虽然是油炸的，但是为了让肉更加美味，一定要先腌制一下。
大多数人的误解是直接油炸肉类而忽略了腌制过程。
将料酒和姜片放入容器中，将切好的肉片放进去，用手来回抓几下，让肉更有弹性，也能让调料更均匀地浸入肉中。
抓好后，让肉腌半小时左右，然后把腌好的肉捞出来。
切记，腌制好的肉一定要用清水清洗干净后才可以放入锅中，以去除煮意将酒和姜片放在肉上。
如果你把腌制好的肉焯水然后间接煮，会让你的五花肉有苦味。
将熟肉沥干后，进行油炸。
将锅中的油加热，加入肉片。
这是每个人通常都会做的。
大家都知道做五花肉需要放糖，这一步也很关键，所以出锅前先加入糖稍微翻炒一下，让汤汁更浓稠。
这是大家都犯的一个大误区，放糖的时间不对。
煎肉之前，要等油热了，然后稍微关小火，立即加入糖。
糖会在热油中完全融化。
然后加入五花肉，开大火，快速翻炒，因为油已经有了糖的粘稠度。
，所以一定要防止肉粘锅。
肉入锅煸炒出香味后，肉中的油脂就会被炒进去，这样五花肉就有肥而不腻的口感。
平时在炒肉的时候，大家都会加入各种调料，尤其是盐，为了让肉变得更加美味。
肉炒好后，咸味已经渗透到肉里了。
当加入其他配菜时，配菜的味道不会被太多的咸味浸透。
两者之间的平衡恰到好处。
这是我们炒肉时一直犯的一个误区。
肉加盐后，开始脱水。
越早加盐，炒出来的肉的口感就会变得越差，完全失去了肉原本的鲜嫩。
这就是为什么我们生产的肉吃起来又干又硬，或者常说的肉煮过头了。
肉炒好后，别怕麻烦。
把肉拿出来，用另一个锅，炒配菜，最后把蔬菜和肉一起炒。
为了避免大家之前都犯过的三个错误，你也可以尝试一下。
你绝对能做出大厨级别的一盘红烧肉。
