鱼香肉丝酱汁怎么调
鱼香排骨酱是加入糖、醋、淀粉制成的。
鱼香猪肉调料如下。
材料：猪里脊肉200克，笋60克，姜末10克，黑蘑菇30克（泡发后），料酒10克，醋10克，白糖10克，青阳15克胡椒粉、鱼酱30克、盐4克、酱油5克、胡萝卜半根、青阳椒1个、蛋清1个，葱花，蒜2小瓣，老抽、淀粉适量，菜籽油适量。
1.将里脊肉切成小块，加入盐、料酒、蛋清同方向搅拌。
2.加入淀粉，继续同方向搅拌，直至肉变软嫩。
3.最后加入少许菜籽油拌匀，腌制15分钟，使肉末更加美味。
4.将胡萝卜、竹笋、青椒、金针菇切片，洋葱切片，大蒜切末，青椒切碎。
放在一边。
5.将料酒、糖、生抽、醋、老抽、淀粉混合，然后加入适量的水，再次混合，备用。
6.锅中倒入油，至40%左右热时，加入调味好的猪肉，用筷子铺开。
颜色。
7.待肉末变色后，加入胡萝卜丝、青椒丝、竹笋丝、金针菇、油，炒约20秒。
，去除并调理油。
8.在另一个锅中，炒洋葱、姜和泡椒。
9.加入精灵黄豆酱，炒至出红油。
10.加入油和肉末，快速翻炒。
11.倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。
12.待汤汁快收干时，加入少许菜籽油，翻炒均匀。
鱼香肉丝的汁怎么调
鱼香肉末是这道菜的关键。主要原料有酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、水和水淀粉。
鱼香肉末酱的配制比例约为：酱油1勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量（约1/2勺）、适量香油适量（可根据口味调整），加水调至合适稠度即可。
具体制作方法如下：制作鱼香肉末时，首先要提前配制好酱汁，备用。
在炒的过程中，如果先后加入调料，会耽误烹饪时间，影响肉末的口感。
因此，提前配制酱汁可以提高烹饪效率，保证菜肴的味道。
接下来是鱼香肉末的具体做法：1、准备原料：猪里脊肉300克，黑木耳、笋各适量，葱、姜、蒜切碎备用。
猪里脊肉切细条，黑蘑菇温水泡软，洗净切条，笋切条。
2.将猪肉末放入容器中，加入一半水淀粉，拌匀，腌制5分钟。
3、在另一个容器中加入前面提到的酱油、醋、料酒、糖、盐、香油和水，然后加入剩下的一半水淀粉，搅拌均匀，备用。
注意，糖的用量是一汤匙白糖，其他香料的比例可以根据口味调整。
4.热锅倒入油，油温70%左右时，放入肉末炒至肉末变色。
然后加入蒜末、姜末和胡椒粉，炒香后与猪肉末拌匀。
5.然后加入切碎的竹笋和蘑菇，炒2分钟，然后倒入之前准备的高汤，炒至汤汁稍浓即可食用。
