排骨汤怎样才能炖成白色的
排骨汤白怎么煮：1.排骨一定要用冷水煮。由于肉是在排骨上面，如果先把热水或开水倒入锅中，肉的表面立刻就变热了，肉外面的蛋白质立刻就凝固了，蛋白质也凝固了。
里面的东西会完全被吸收到汤里，无法溶解。
2、煮汤时，不要过早加盐。
盐会迅速分离肉中的水分，促进蛋白质凝固，影响汤的味道。
3、为了让五花肉汤熬到呈乳状，一定要小火煮，以免汤沸腾。
当汤煮沸时，汤中的蛋白质分子聚集在一起，产生更多的白色颗粒，使汤变得浑浊。
排骨汤怎么炖白
汤排骨的做法：1.提前将排骨放入高温油中搅拌至油分子链断裂2.煮排骨的水要为沸水，直到排骨沸腾为止，保持大火烧开20秒。25分钟后，保持中小火。
汤煮沸后，将排骨再次放入沸水中煮，这样味道会更浓。
材料：排骨400克，玉米1根，胡萝卜半根，醋1茶匙，料酒2茶匙，盐适量。
做法：1、玉米切小块，胡萝卜去皮切块，2、排骨洗净，放入沸水中焯一下，去除鱼腥味和血水。
3、焯水的排骨用清水冲洗干净，然后放入锅中。
4、放回锅中；加入足够的水，加入适量的醋和料酒5、大火烧开后，继续煮几分钟，然后加入玉米和胡萝卜6、继续大火煮沸，然后改小火；加热煮1小时。
最后根据口味加入适量盐即可食用。
如何让炖的排骨汤变白
在排骨汤中加入少许中药，可以使排骨汤更白。1.排骨切成小块，去掉血水，冲洗干净。
2.将煮熟的排骨取出，洗净，放入锅中，加入预先泡好的蘑菇，将煮好的蘑菇中的油脂融化。
肋骨。
3.加入酱油、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜、葱、卤肉等调味料并加入适量冷或热水。
4、大火煮开，不盖锅盖，煮20分钟后，加入盐，小火煮开。
关掉暖气即可食用。
