关于做菜,我做的红烧肉瘦肉有点硬,是怎么回事?
红烧肉有点硬,因为在锅里煎的时间太长了。时间不宜太长,然后加入适量的水。
红烧肉晾凉肉皮硬怎么回事
很正常。皮肤富含橡胶。
打算煮红烧肉的,但是那肥肉就是烂不了,硬硬的,吃起来一块半块还有异味,不知道怎么回事。求高人指点
大概是鱼腥味吧。生肉应该用热水冲洗,然后用刀把肉上的皮刮掉,直到没有刮掉为止。
头发也应该被拔掉。
煎之前还需要先用水煮一下,去掉血水。
炒好后加水时不要用冷水。
一定要趁热使用。
大火煮沸后,转小火煮2-3小时,最后加盐。
这样肉就会腐烂。

红烧肉为什么柴和硬
1、红烧肉变味的原因:肉中水分流失过多。2、红烧肉很硬的原因:红烧肉在准备之前,煮的时间不够长或者焯水的时候煮的时间太短,所以肉质还不够嫩。
猪肉需要焯水到能插入筷子再取出,而红烧肉则需要小火煮一个小时以上。
工艺: 1、全程做到“有油无水”:肉皮主要是下来,灼炒,肉上色,油不出水。
2、肥瘦比合适:一般来说,红烧肉应该用三分肥七分瘦的五花肉。
事实上,这是一个粗略的标准,可能并不适合厨房的实际操作。
3.控制火候:通常按照菜谱煮至所需时间,关火取出锅。
但厨房操作还是不太合适。
由于对火的大小、猪肉的嫩度、锅内材料的多少都没有规定,所以时间一定要灵活,适应实际情况。