家常卤肉秘籍:红烧肉、卤牛肉做法详解

如何才能做出很好吃的卤肉?

如何做红烧肉,简单步骤:

材料:

五花肉:500克

生抽:30毫升

老抽:15毫升

甜糖:20克

姜片:3-4片

大蒜:3瓣

八角:2片

桂皮:1小段

香叶:2片

料酒:30毫升

水:2升

盐:15克

步骤:

1.准备材料:将五花肉切成方块或其他材料。
将姜切碎,大蒜切碎。

2.煮五花肉:将五花肉放入锅中,加足量的水,用大火煮沸后转中火,焯水去血水,沥干备用。

3.炖:锅中放入适量油,加入白糖,小火炒至糖溶化,呈红糖色。
加入姜片、蒜末、八角、肉桂和月桂叶,搅拌直至散发出香味。

4.加入五花肉:将焯水的五花肉放入锅中,炒匀,表面沾上肉色。
加入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀。
然后加入足够的水盖过肉。

5.炖:盖上锅盖,小火煮40-50分钟,让五花肉或其他肉类完全入味。
期间可以翻动几次,防止粘底。

6.最后,从锅里拿出来,开始吃吧!

卤肉的做法及配料

红烧肉配料:猪肉、生姜、香叶、老抽、胡椒粉、茴香、八角、桂皮、料酒、盐、糖、鸡精。

1.准备五香料腌料:桂皮、八角、月桂叶、花椒和茴香,洗净备用,如下图。

2.先将猪肉清洗干净,然后放入锅中,用开水烫去血水,备用。

3.将五香腌料、姜、料酒、老抽、盐、糖、鸡精放入空锅中,然后放入肉,倒入水。
基本上盖住肉,然后将火调高,煮沸,然后调至中低火。

4.然后大火煮40分钟左右,直到筷子能扎破,如下图。

5.最后,我们把红烧肉取出,晾凉,切成薄片。
下图是慢煮的肉。

家常卤牛肉怎么做家常卤牛肉的做法

1、材料:牛筋1块、草莓1个、八角2个、桂皮3片、香叶4片、小茴香1小把、花椒1小把、干辣椒1把、姜4片、1片。
葱段少许,生抽3勺,老抽2勺,蚝油1勺,冰糖适量,料酒1勺,黄豆酱1勺,盐适量,啤酒1罐。
2、牛筋洗净,切成小块。
换水3次,直至血水完全溶解,这样就能达到理想的效果,去除腥味,让牛肉味道更温和,炖后也不易缩水。
这是生产优质牛肉的第一步。
3、锅中倒入适量凉水,加入料酒、葱、姜。
将泡好的牛肉放入锅中,焯水,撇去浮沫。
4.电饭锅中加入足够的水,加入香料,静置。
香料加的越多越好,比如草果、八角等1~2种香料就可以了。
5、大火烧开后加入牛肉,然后加入生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、大酱1勺和适量冰糖,倒入再将一罐啤酒煮沸,然后小火煮一个半小时。
腌制过程中一定要控制火候。
先用大火煮沸,然后转小火煮一个半小时。
这是红烧好牛肉的第二点。
6.煮至用筷子能轻松插入即可。
加入适量盐调味,放入锅中浸泡过夜。
盐不要先加,要最后加。
红烧牛肉不能立即取出。
需要在腌料中浸泡,最好隔夜,这样牛肉才能吸收足够的腌料。
这是红烧牛肉美味的第三点。
7.第二天取出切片。
天气热的时候,记得放进冰箱。

五香卤猪肉配方

450克精选顶级猪肉,搭配传统五香腌料,为您带来家常美味。
所需辅助材料:生姜2片、香叶2片、红酱油1勺、花椒20粒、茴香少许、八角2个、肉桂一德拉克、料酒1勺、15勺。
烧盐、白糖2.5勺、鸡精1勺。
准备步骤:1.准备五种香料的丰富腌料,包括肉桂、星莳萝、月桂叶、胡椒和小茴香。
2、猪肉洗净后,放入滚烫的白水中捞出,去除血水和杂质,味道更纯正。
3、将准备好的五味料腌料、姜片、料酒、黑酱油、盐、糖、鸡精放入空锅中。
加入猪肉并加入足够的水以覆盖肉。
煮沸后,转小火煮约40分钟,直至肉变软,用筷子很容易刺穿。
4.腌制完毕后,将肉取出放凉后切成薄片。
这样五片烧肉就完成了,色香味俱全。
该菜色香味俱全,肉质松软,味道鲜美。
在您享受美食的同时,您还可以品尝到传统与现代的完美结合。

卤牛肉的家常做法

材料:牛肉一斤,生姜一小块,葱少许,黑胡椒一小把,桂皮两片,八角两片,香叶3片,茴香一小把,陈皮三片,两个干辣椒、冰糖两块、生抽两茶匙、料酒一茶匙、老抽一茶匙、蚝油一茶匙。
1、准备牛筋(牛肉腌制后会收缩,一斤肉大概可以切成一小盘)。
2、姜片、葱切段,准备好腌料:黑胡椒、茴香、桂皮、月桂叶、茴香、干辣椒、陈皮。
3.打开电磁炉,将冷水加入牛肉煮沸,撇去浮沫,再煮五分钟。
4、将姜片、葱片、腌料、牛肉、水一升、生抽三勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺放入电压力锅中。
,还有两块冰糖。
5.选择牛羊肉模式,选择质地:Chewy;待其膨胀后,打开盖子,将牛肉取出,切片,放在盘子上。