简单易学:排骨汤制作步骤及是否需先炒排骨的秘诀

做排骨汤时需要把排骨炒一下吗

没必要。

准备材料:

排骨、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、醋

做法:

1.将排骨切块,洗净,沥干。
在沸水中焯一分钟,然后捞出并沥干。

2.将葱切成片,姜切碎。
把锅里的水过半,葱,姜,排骨放入凉水锅里,用这里的新水,用大火烧开。

3.建议快要沸腾的时候就开始刮,这样锅边会变得更干净。
而且如果水充足的话,撇油的时候也不用担心汤没了。
这样如图所示,泡沫就会去除得很干净,汤看起来也很清爽。
锅烧开后,加入适量料酒(去腥)和醋(有利于排骨中的钙流动)。
将火调至中火,煮1小时。

4.将胡萝卜去皮切块,锅中放入少量油,烧热,加入胡萝卜块,炒至变色。

5.看好时间,将炒好的胡萝卜和其他排骨煮一个小时。
继续煮!大约需要20-30分钟才能关闭暖气。
如果想要排骨软一些,可以继续煮。

排骨汤要吧排骨炒一下嘛

这取决于你想怎么吃排骨汤。
一般来说,肉在烹饪前要先焯水。
一是去除杂质,二是去除部分腥味。
即使是油炸,也必须先焯一下,然后再油炸。
如果再把汤煮一下,汤会更浓,肉会更香。

熬排骨汤排骨是炒下再放到水里煮还是不炒直接下水煮好?

既然是喝汤,那肯定不需要用冷水煮一下再放到锅里(锅里最好放葱、姜、盐,其他的就别用了)。
这样就可以喝到原汁原味的汤了。
使用高热量。
水煮一会后,就会看到泡沫,用小勺子撇去泡沫,然后把火关到排骨上。
这样熬出来的排骨汤味道鲜美,营养丰富,而且汤汁非常清澈。