爆炒鸡块的做法是什么?
主料:鸡腿500克。
辅料:油15毫升,老抽10毫升,生抽30毫升,姜4片,葱2根,八角一个,发酵黄酒汁一碗。
1.将青葱撕碎并浸泡在水中。
准备姜片、八角、酒酿汁。
2.将鸡腿切成块,浸入去血水中,洗净,收集。
3.锅中倒入油,爆香姜片和八角。
4.加入鸡块,煎至所有颜色都变色。
5.加入生抽、老抽,倒入酒酿汁,大火煮沸,盖上锅盖,小火煮20分钟。
6.最后,将火调至最高,收汁,然后关火,从锅中取出。
7.从锅中取出,放在盘子上,将鸡块煎成棕色即可。
爆炒田鸡最正宗的做法
最原始的炸青蛙做法:
1.将田鸡洗净,去皮、去肚,切块,用盐、料酒、姜末腌制10片。
分钟。
2.将腌制好的田鸡块放入沸水中焯一下,捞出沥干。
3.锅中倒入适量的油,加入葱、姜、蒜,炒香。
加入干辣椒,炒香。
4.加入田鸡片炒香,加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜炒匀。
5.最后加入少量醋,炒均匀。
爆炒鸡块
炸鸡块
材料:鸡块600克,青椒1个,葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒适量。
做法:1准备酱汁:甜面酱2勺➕盐少许➕糖半勺➕生抽2勺➕老抽2勺➕料酒3勺➕水1小碗拌匀,切碎青椒切块备用。
2将鸡块放入冷水锅中,加入葱、姜和料酒,煮沸,捞出,冲洗干净,沥干。
3.锅中烧热油,爆香葱、姜、蒜、八角和花椒。
加入干辣椒和鸡块,炒至表面金黄。
倒入酱汁,继续搅拌。
炒以减少汁液。
4.酱汁变稠后,加入青椒,继续炒至青椒变得湿润并散发出香味。
从锅中取出。
