水煮肉片最正宗的做法川菜
在家做水煮肉,准备好猪里脊肉、豆芽、白菜、葱、姜、蒜等材料,将材料炒香,然后制作辣椒油。锅中倒入油,将材料和配菜煸炒。
倒入水并煮沸。
煮沸后加入防水淀粉和肉片翻炒。
材料:猪里脊肉250克,豆芽50克,白菜50克;材料:蛋清、葱3个、姜1片、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克;做水煮肉:1、豆芽、白菜洗净备用,里脊肉洗净切块放入碗中。
2、加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、蛋清;(鸡蛋1个的量)、淀粉1汤匙,腌10分钟;3.葱3根切段,葱1根切碎,姜1片切碎,蒜5瓣切碎。
4.将适量倒入锅中。
将油加热至约70%热。
加入干辣椒10个、花椒5克,炒香。
将花椒碾碎备用。
5.倒入锅中。
加入适量的油,将油加热至60%温度。
加入少许辣椒和花椒炒香。
加入豆芽和白菜,用大火炒至熟。
添加1汤匙。
加盐并炒匀。
然后把葱放在上面。
6、锅中倒入适量油,油热至60%左右,加入姜末、蒜末、豆瓣酱、辣椒炒香。
将辣椒切成小块,炒至红油流出,加入适量水,大火煮沸。
7、加入盐1勺、鸡汤1勺、白糖1勺拌匀,然后加水淀粉拌匀,加入肉片摊匀。
取出盛入盛有豆芽、白菜的碗中,加入适量初汤,盖上碎辣椒、花椒,撒上蒜末、葱花。
8、锅中加入适量油;加热然后倒在上面。
小贴士:1、晒花椒时,用手捻碎即可;2.菜籽油是食用油的首选,正宗川菜的味道。
3.最后倒入热油;是不可错过的收尾步骤pen4、炒辣椒和花椒时,记得小火慢炒。
非常容易粘贴。
将辣椒炒香,撒在肉片上。
它有焦糖味,味道鲜美。
5.可以用白菜做底菜。
、小白菜、豆腐干都可以等6、白菜最好用手撕,口感更好。
那又怎样呢?自己在家做水煮肉很难吗?水煮肉是一道非常受欢迎的家常菜,也是一道著名的川菜。
它辛辣可口,与米饭很相配。
水煮肉来自自贡汝茶。
这是非常独特的。
你可以在家做!
水煮肉片怎么做法
水煮肉片是川菜中一道非常受欢迎的菜肴。制作方法如下:所需材料:1.肉块200克2.鲜豆芽适量3.葱适量4.大蒜适量5.姜适量6.花椒适量7.料酒适量8.酱油适量9、盐适量10、胡椒粉适量11、红辣椒油适量适量步骤:步骤一:泡水。
首先,准备一个锅,锅里放入水,开火,把水烧开。
这些水的目的是焯烫准备好的菜肴。
第二步:准备肉块。
将买来的肉切片,用水冲洗干净,用盐、胡椒粉、料酒腌制。
使用量根据个人喜好而定,注意不要添加太多。
不然味道可能会不好。
步骤3:将洋葱、姜、蒜和辣椒炒香。
将洋葱、姜、大蒜和花椒放入锅中炒香。
根据个人喜好加入适量的辣椒油,味道会更鲜美。
第四步:加入肉块和豆芽。
将切成薄片的肉和豆芽放入油锅中煎1分钟,然后加入适量的盐、酱油、糖等调味料,减少汤汁即可享用。
第五步:美白处理。
将准备好的菜放入沸水中焯一下。
这个过程的主要目的是增加肉的风味并使其更嫩。
第6步:从平底锅和盘子中取出。
将焯烫过的蔬菜取出,沥干水,放在盘中,最后撒上葱花。
