红烧排骨炖土豆的做法
1.准备材料:排骨400克,土豆1个,葱1小块,姜2片,青椒1/2个,冰糖10克,八角1个,生抽2汤匙,生抽1汤匙老抽1汤匙,料酒1汤匙,盐适量,水适量,食用油适量。2.将排骨直接放入冷水锅中,用大火煮沸,撇去表面浮沫,捞出沥干,或用纸巾擦去表面水分。
将土豆去皮,切成丁,冲洗两遍,去除其中的淀粉成分,浸泡在水中,防止氧化变色。
将青椒洗净,去掉籽,切成斜片。
将姜切成小片,葱切成葱花。
3、锅中烧热少许油,放入排骨,小火煎至两面焦黄,加入冰糖,边搅拌边小火煎至冰糖融化,然后加入葱、姜、八角,加入生料炒香。
加入酱油、老抽和料酒,炒至排骨变色。
加入足够的水淹没锅中的材料,盖上锅盖,用大火煮沸,然后转中小火煮30-40分钟。
4.当排骨大约熟了百分之八十时,加入土豆丁,继续煮20分钟。
土豆软熟后,加入适量的盐,然后加入青椒块,将火调高,稍炒一下,以减少汁液。
红烧排骨土豆的家常做法
1、主料:排骨200克,土豆80克。2.辅料:葱少许,姜粉2克,大蒜少许,花椒粉2克,料酒10克,生抽8克,老抽8克,白糖3克,醋少许,八角1个,月桂叶2片,盐少许,油少许。
3.制作方法:(1)排骨洗净焯水。
(2)炒锅烧热油,放入洋葱、蒜片、八角炒香。
(3)将排骨放入锅中,加入料酒、生抽、胡椒粉、姜粉、糖、醋、香叶,加入适量热水,煮沸,转小火,并去除边缘周围的气泡。
(4)煮至排骨熟透,加盐,土豆洗净切块,大火煮至汤汁减少。
