炒番茄鸡蛋为什么会出很多水，不收汁？
西红柿和煎鸡蛋变水的原因可能有几个：西红柿本身含有大量的水分，在烹饪过程中，特别是在高温加热时，部分水分会逸出。鸡蛋也含有水，煮熟时水也会释放出来，所以当鸡蛋和西红柿混合时，会增加整个菜肴的水分。
炒的时间和温度可能不够，导致西红柿和鸡蛋没有完全煮熟并保留了很多水分。
为了避免炒西红柿和鸡蛋时水粘在西红柿和鸡蛋上，可以尝试以下方法：先将西红柿煮熟或用沸水焯一下。
这样可以帮助西红柿释放一些水分，减少煎炸时的水量。
炒的时候，火力要以番茄和鸡蛋完全熟透为宜，并减少炒的次数，以免炒得太多，导致菜出水。
烹饪时，可以加入少量淀粉或面粉，吸收多余的水分，达到减水的效果。
同时，加入一些盐、糖、酱油等调料，可以增加菜肴的风味和香气。
番茄炒鸡蛋怎么做才能汤多呢
番茄煎蛋汤的做法：1、先把番茄炒一下，这样可以让番茄汁流出来，汤就多了。2、加入鸡蛋炒的时候可以多加点水。
3、不要长时间煮。
材料：西红柿3个，鸡蛋2个。
辅料：蒜3瓣、花椒粉、姜粉、盐、植物油。
做法：1、西红柿切丁，大蒜切片。
2.鸡蛋打散，打散。
3.锅中倒入更多的植物油，用大火加热，加入鸡蛋液。
4.将煎好的鸡蛋取出或移至锅边，加入西红柿丁和蒜片，挤干不断炒。
5、出汁后加入花椒粉、姜粉和盐，搅拌均匀后加入打散的鸡蛋。
6、如果番茄汁不够满，可以加半锅水，小火搅拌，然后将鸡蛋捞出。
西红柿炒蛋怎么炒出汁
炒西红柿和鸡蛋获得大量糖醋汁的秘诀是在炒西红柿时加一点盐，并煮更长的时间。西红柿炒鸡蛋的做法：1、西红柿洗净。
2、鸡蛋2个。
3.将鸡蛋打入碗中。
4.鸡蛋打散备用。
5.锅中热80%冷油，加入鸡蛋炒。
6.将鸡蛋煎至熟。
7.将煎好的鸡蛋从锅中取出，放在一边。
8.在另一个锅中放入少许油，以60%的热度加入西红柿，炒香。
9、加入盐，炒匀即可食用。
西红柿炒鸡蛋如何出汁出的多
为了让西红柿炒鸡蛋更加多汁，应该先将西红柿切成小块，这样更容易榨汁。将油倒入已烧热的锅中，加入少许纯白糖炒至融化，然后加入切碎的西红柿，快速搅拌，西红柿很快就会出汁。
同时，在炒制过程中适当加水，不仅可以增加番茄出汁量，还可以降低白糖的甜度。
想要让西红柿和鸡蛋拌在一起更加多汁，需要注意三点：一是西红柿切碎，二是炒之前用油和糖调味，这样可以让西红柿释放更多的水分，他们做饭；最后加入少许水继续翻炒，这样不仅可以溶解糖，还可以让鸡蛋更好地融入汤中。
另外，可以先把西红柿去皮，然后用热水泡一下，这样更容易去皮。
当西红柿产生足够的汤时，将火调至小火慢炖，以避免汤快速蒸发。
小火煮至汤汁稍稠，然后加入鸡蛋继续翻炒，最后起锅。
