青椒辣子鸡块的家常做法
1、主料：鸡肉500克，青椒2-4个，生姜适量，大蒜适量，酱油适量，胡椒粉适量，食用油适量，适量盐。2、准备材料：鸡肉切块，青椒去掉切块，大蒜拍碎，姜切片，花椒适量备用。
3.水：烧开水，加入姜片，最好加一点料酒，水量以盖过鸡肉为宜。
当水沸腾时，加入鸡肉。
大约1分钟就可以拿起来。
流走。
4.开始炒：当油70%至80%热时，加入鸡肉，大火炒约1-2分钟。
5、再煎：将鸡肉捞出，将剩余的油煎一会儿，让水分蒸发。
加入花椒、姜、蒜，翻炒两遍，加入青椒，炒3-4次，加入鸡肉，加盐（可以稍后加）。
6、炖：煎约4分钟，加入酱油和适量水，盖上锅盖，小火煮约2分钟，收汁，起锅装盘。
简单的新疆大盘辣子鸡的做法
1、材料：整鸡1只，土豆1-2个，干辣椒适量，蒜至少两头，葱、姜适量，酱油、料酒、鸡精适量。2、将全鸡洗净，切块，放入碗中，加盐、料酒调味。
3.大蒜去皮。
你可以剪也可以不剪。
如果你想切它，不要切得太小。
将葱切片，姜切成小块。
放在一边。
4、干辣椒洗净，用温水泡一会儿，用剪刀剪成三段。
5.炒锅加入油（多点油），爆香葱姜蒜，加入鸡块，加入料酒炒至水干，炒约6分钟。
6.土豆哥哥出现。
将土豆切成小块，加入油，炒至金黄色。
装盘并放在一边。
7.加入辣椒炒5-8分钟。
这时加入炸好的土豆、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。
