绿豆汤熬成红色是什么原因？或和3个原因有关！3个小妙招绿豆汤不变色
夏季气温高，人体变得炎热，无聊中暑等现象屡见不鲜，此时能吃上一碗煮绿豆是一件很惬意的事。关于绿豆汤，北方人和南方人都说绿豆汤是红的，但南方人却想知道绿豆红咖喱。
绿豆汤为什么会变红①在北方，绿豆与绿色联系在一起，但很多人认为绿豆煮熟后会变红。
不绿豆汤的颜色与水的质量有关。
绿豆皮富含多酚，呈酸性，而北方大部分水呈碱性，绿豆中的多酚与水中的碱结合，使汤呈红色。
②加入食用碱后，南方的水呈酸性，两种酸结合不会发生反应，所以南方的绿豆汤一般呈绿色，不变色。
当然，有的人在煮绿豆汤时，为了软化绿豆，使绿豆腐烂，加入了利于食用的碱，煮出来的绿豆汤也会变红。
③如果煮绿豆后打开锅盖，或者煮好的绿豆完全暴露在空气中。
绿豆的颜色慢慢熬汤它会变成红色。
这是因为绿豆汤中的多酚类物质长时间接触氧气而被氧化。
绿豆汤解暑其实，任何颜色的绿豆汤都可以喝，但如果想要解暑、去暑，绿豆汤比较好。
第一选择。
因为绿豆汤有解热清火的作用，红豆汤的多酚发生反应，被破坏，所以解热的作用自然就不那么有效了。
这样煮豌豆汤就不会变色①使用纯净水②如果用自来水煮，煮饭时不要经常拉盖子。
您可以使用高压锅或电饭锅。
为什么南方和北方熬出的绿豆汤颜色不一样？
北方普通自来水的碱性较高，与绿豆中的多酚结合后会发生氧化，使汤呈红色。
另外，很多人用铁锅来熬绿豆汤，但由于绿豆中含有铁质和多酚类物质，不盖锅直接熬绿豆汤，会引起红斑和黑斑。
汤是绿色的，但过一会儿就变成红色了。
这也与接触氧气有关。
做绿豆汤的最佳方法是将绿豆浸泡过夜。
然后取出来，直接装入塑料袋中，不要抑制水分。
将一份用于烹饪，一份用于饮用，放入自封袋中，然后放入冰箱冷冻。
如果要做绿豆汤，就把袋子拿出来直接放在锅里煮，3-5分钟绿豆就开始开花了。
绿豆汤的颜色发生变化，是因为煮熟后的绿豆皮富含多酚，主要是黄酮类化合物。
表皮溶解在绿豆汤中，在空气中氧气的作用下，逐渐氧化变色。
一般来说，北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色的。
主要原因是北方的水偏碱性，而南方的水偏酸性。
有专家通过将自来水调节到不同的pH值，用来煮绿豆汤进行了相关实验，发现pH值对汤的颜色变化有很大的影响。
酸性自来水即使煮沸也几乎不会变色，但微碱性自来水即使煮沸也会立即变色。
绿豆汤具有清热解毒、营养丰富的作用。
在南方，随着季节的变化，气温适宜豆子成熟，而在北方，温差增大，豆子的颜色呈现蓝色。
颜色的差异是不同的。
甘甜润泽的绿豆汤是解暑的好方法，而且制作绿豆汤的原料也非常便宜易得，因此无论南方人还是北方人都喜欢喝。
炎热的夏季喝点绿豆汤。
