西红柿炒鸡蛋这样炒，嫩滑绵密汁水浓郁
西红柿炒鸡蛋
西红柿2个，约300克，鸡蛋4个，葱3-4枝，蚝油适量
做法：1.番茄表面划一个浅十字，放入盆中，倒入开水，焯约1小时。
20秒，立即放入冷水中2、这样就可以小心地剥皮了，不要焯太久，否则撕下来的会很厚，里面有果肉。
3.切成合适大小的块4.鸡蛋打入碗中，加一小勺盐，加入少许白胡椒粉，去除蛋液的腥味，有充足的气泡，使蛋液充分散开油温80%热时，蛋液很快就会冒泡。
7.炒鸡蛋取出，留底油，加入葱炒香。
8.然后加入番茄块，保温炒香。
9.当番茄块略呈糊状时；加适量开水，大火煮至汁浓。
带汤
西红柿炒蛋怎么做？
西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿3个、鸡蛋4个、葱半根、蒜1瓣。
做法：
1将西红柿切块放在铁锅上，鸡蛋打入大碗中，葱蒜片切碎，西红柿不要切太小，否则会坏掉。
会压倒锅。
2.鸡蛋中加入盐，用筷子充分搅打。
3将炒锅烧热，加入油，待油温升高，锅边冒烟时，加入打散的蛋液。
4加入鸡蛋后不要翻炒，待鸡蛋底部凝固后，用锅铲沿鸡蛋一侧轻轻向锅中央朝锅底方向将未凝固的蛋液倒入锅底，迫使未凝固的蛋液流到锅底，加热凝固，如此反复，直至蛋液全部凝固。
用铲子把鸡蛋铲成大块，捞出来备用。
这样炒出来的鸡蛋受热均匀，个头大且完整。
5锅中再次倒入油，烧热加入葱花、蒜片炒香。
6加入番茄片，用大火煮至水软化。
7不要盖锅，保持高火，快速煮，大约1分钟。
1分钟。
8加入炒鸡蛋，加入盐和鸡精
9起锅。
10从锅中取出，撒上葱花。
