鲫鱼汤为什么不白鲫鱼汤不白怎么补救
1鲫鱼汤为什么不白2鲫鱼汤怎么煮才能又浓又白1.炒黄鲫鱼2.加大火候3鲫鱼汤不白有营养吗4鲫鱼汤不白怎么治疗
鲫鱼汤不白的原因
问题1：为什么鲤鱼汤不变白炖鱼汤中间不能加水：为什么我做的鲤鱼汤不变白。汤不白的主要原因有以下几点：1、如果是喂鲤鱼的话，汤就不会那么白了，还有？它有浓郁的野味。
2、做汤之前最好先将鲤鱼用少许油煎至两面焦黄。
3、所谓炖，其实就是小火慢炖，水烧开后，转小火，盖上锅盖，小火煮至少十五分钟。
煮的时间越长，汤就会变得越白、越浓。
问题3：为什么我不把鱼清洗干净，用刀剁碎，加姜后再做鲤鱼汤呢？蒜。
洋葱。
将酒、盐和腌料煮沸5-10分钟，备用。
锅洗净，加入少许油，即煎锅油，待油温90-100度时用小火将鱼煎至两面微黄，加入准备好的姜片。
蒜。
洋葱。
加香，加入凉水烧开后，除去锅内的浮渣和杂质，使汤清，加盐适量。
煮约一个小时。
一定要用小火或中火，保证汤微熟，而且汤要干净。
控制好火势。
小火出的是热奶，大火出的是清汤。
问题四：鲫鱼汤为什么不先用油煎一下再熬汤呢？问题五：鱼汤怎样煮才能变白？如果汤不白，就说明没有营养。
）方法1.在汤锅或锅中先烧开一大锅水。
将葱切成片，姜切片。
2、鲤鱼洗净沥干，两面各切几刀。
3.炒锅烧热，加入2汤匙油，中火将鱼煎3分钟，然后翻面再煎3分钟。
4、锅中放入葱片、姜片炒香，然后与炸好的鱼一起放入汤锅中，水开。
5、汤锅大火烧开后，盖上锅盖，中火煮20-30分钟，直至鱼汤变白。
（若浮起白色泡沫，用勺子舀出）6、喝汤时加点盐和白胡椒提味。
问题六：为什么鲤鱼汤不是白色的？鲤鱼汤不白的原因是烹调方法不对，但不影响食用吗？问题七：为什么炖好的鲤鱼汤炖起来不变白？这样炖出来的鲤鱼汤怎么会变白呢：做法：1、将鲤鱼宰杀，洗净备用。
2、锅置火上，加入色拉油。
3、油烧至80%热时，加入鱼，快速两面煎。
4.然后锅中放入开水，加入葱段、姜片。
5、大火煮沸，然后转中火煮至汤浓而白。
当汤沸腾时，加入盐和胡椒粉。
注意事项：1、煎鱼时要少放油，以免混汤。
2、鱼汤未煮熟时，最好不要加盐。
否则鱼蛋白会凝固，汤就不容易变白。
问题八：为什么我煮的鲫鱼汤一点也不白？为什么我要把鲤鱼果放在油里煎一会儿，直到两面都变黄，然后加入热水...问题9：告诉我为什么是我？做出来的鱼汤并不总是白色的。
鲫鱼汤为什么不白
鲫鱼汤不白的原因是煎鱼时油不够热。
一般情况下，鱼皮煎过后比较容易解冻。
因此，鱼不煎的话，汤就不会白，轻煎的话，鱼胶解冻的时间就会更长；如果用高温油炸，鱼胶很容易融化，烹调后不久就会变白。
鲫鱼汤做法：
鲫鱼汤
主料：小鱼300克鲫鱼
原料：油20克，料酒5克，盐2克，姜3片，葱1根，花椒2克。
制作流程：
1．幼鲫鱼去鳞、鳃、腹，洗净，沥干。
2.锅中倒入油，烧热后放入鲤鱼。
3.两面煎好，然后上桌。
4.取一汤锅，将鲤鱼放入其中，加入适量水、姜、葱、料酒。
5.大火煮5分钟，然后中火煮至鱼汤浓稠，加少许盐、胡椒粉，撒上即可。
加葱
6.转移到碗中即可食用。
自制的鲫鱼汤为什么不变白？是哪个步骤出现了问题？
1.鱼没有先煎。只有煎鱼才能产生钙化，使汤变成白鱼汤。
所以煮鱼汤之前一定要把鱼先煎一下。
2、加水时，鱼煎完后不要加开水，因为加开水会使肉中的钙和蛋白质释放出来。
如果加冷水，鱼肉会收缩，钙和蛋白质也会收缩。
机会不能因收缩而溢出。
因此，煮鱼汤时应加开水。
3、火力不够，鱼汤就不能煮，因为火力不够，鱼就无法持续释放钙和蛋白质。
因此，煮鱼汤时，一定要保持大火。
4、煮鱼汤时，起锅前1分钟加盐，因为盐水会使蛋白质凝固，防止沸腾到汤里。
这样鱼汤就不会发白了。
