临沂炒鸡秘制酱料配方
制作炸鸡酱：锅中热油，放入花椒10颗炒香，豆角2汤匙，豆角2汤匙炖好的鸡汁中加入一勺甜酒；秘制炸鸡配方：八角30克，厚朴5克，桂皮、小茴香、花椒、生姜各20克，香叶30克，干香菇100克，花椒、红豆蔻各15克，豆蔻、生姜、甘草、茴香、干甘草各10克、丁香5颗，竹叶、胡椒、香草各50克。将上述香料混合，磨成面粉，炒香，然后晾凉。
山东特色美食炒鸡做法？
首先，准备一只土鸡。首先加入适量的水，泡出鸡肉中的血水和杂质。
这一步是必不可少的。
秘制酱汁是临沂炸鸡美味的关键。
碗里加入两勺酱油、两勺甜面酱、两勺蚝油。
这三勺酱各30克。
加入生抽、老抽各三勺，约40克。
加两勺花雕酒。
没有花雕酒。
可以用米酒代替，搅拌均匀即可。
用此酱炒出的鸡肉颜色鲜红，味道浓郁。
然后准备配菜，准备两个螺丝椒，切成滚刀块，切成碗备用。
然后将一些葱、大蒜和辣椒一起切碎。
大料用花椒、八角、香叶、桂皮、两片、白当归、干辣椒。
再加一点花椒和干辣椒就可以了。
将鸡肉浸泡，洗净，沥干。
准备好所有的材料，我们就开始做饭吧。
锅里再加一点菜籽油和一点猪油，搅拌一下更入味。
先加入姜片。
可以把姜片炒一会，把水收干。
然后添加所有茴香成分。
将大料材料用小火炒香。
炒出香味后加入鸡肉。
在鸡肉放入锅中之前不要移动它。
先炒一下。
这样肉会更紧实，水分也更少。
鸡肉不要焯水，最好生炒。
将鸡肉煎至焦黄，然后加入我们准备的秘制酱料，然后用大火翻炒，让酱汁的香味释放出来，同时给鸡肉上色，然后加入开水。
水的量应一次全部加入。
如果是一岁以内的小公鸡，炖时间就在20分钟左右，如果是老鸡，则需要半个小时以上。
调味后加入盐、鸡精、糖。
中火煮十分钟。
然后锅中放入鸡油，小火再煮十分钟。
加入辣椒、大蒜和葱。
转大火炒至汤汁浓稠。
味道不错。
焦点芝麻油即可煮熟。
临沂炒鸡香料配方和比例
下面我就给大家分享一下临沂炸鸡的做法。你可以在家尝试一下。
1、将鸡肉按照香料粉的比例炒香：八角P.*8、花椒P.*10、当归P.*25、香菜籽P.*15、桂皮P.2钱；小茴香，长椒P.2钱币；红曲米P.*15、白琥珀酸P.*15、毛芒果P.*15、芒果P.*25、百里香。
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2.炸鸡酱：葱100克，海鲜酱40克，辣酱40克，大酱170克，花生酱30克，葱油30克，花椒水40克（每公斤水加25克花椒，浸泡一小时）加入葱段锅中加入油，加热至40%热的炸鸡油配方：鸡油P.*C、花生油P.*CCC、酱油P.*XX5、八角P.*XX、孜然P.*10、花椒P.*III、当归P.*5、百里香P.*II芫荽籽P.*15；葱片100克，生姜100克，生姜100克。
加入香菜籽，小火炒出香味后，（上桌前加入酱油）4.由酱油制成的秘制调味料；原酱油200克（散装）、驴酱80克、鱼露100克、蚝油100克；鸡汁将以上所有原料混合在一起，搅拌均匀。
准备临沂弗里德兰游戏版：准备材料：土鸡1000P.（洗净切块），葱P.100第纳尔，红辣椒P.*C.、姜块80克、蒜籽80克（蓬松）、纯鲜小米30克（切片）、八角2粒、花椒8克、青花椒30克、白芷4克、干辣椒片10克、五香粉10克、炸鸡块。
酱油P.*XXX、复合酱油P.*XL、炸鸡油P.*XX、糖P.3、鸡精P.*15、P.3、VULP.10、米醋P.denarius2、花生油P.*C00、P.I.纯净水加热至50%热，加入鸡块炒至不粘锅。
加入干辣椒、小米、八角、花椒和姜片，用中火将鸡肉和CPV炒至熟透。
-炒均匀，加入老油和香肠翻炒。
其实做一个很简单的炸鸡就很好了。
注意事项：1、炸鸡时，不要直接炒白或揉搓。
任何类型的炸鸡都应该添加到此步骤中。
2、鸡肉入锅后，用小火炒，这样更嫩，又不流失任何营养。
锅中加入料酒可以去除腥味。
