炒鱼香肉丝怎么做
1、主料:里脊肉200克。2、辅料:食用油50毫升,盐适量,胡萝卜50克,干木耳8克,生菜50克,冬笋30克,青辣椒30克,蒜3瓣,葱适量生姜5克,切碎辣黑胡椒30克,郫县豆瓣酱30克,花椒20粒,白胡椒适量,花雕酒20毫升,淀粉2汤匙,生抽2汤匙,糖3汤匙,醋3汤匙,水5汤匙。
步骤:1、里脊肉洗净放入冰箱冷藏一会儿,然后切成细条,用花雕酒、白胡椒粉、盐和1汤匙淀粉腌制15分钟。
2、木耳泡发,洗净切块,胡萝卜、青椒、冬笋、生菜洗净切块,葱切块,姜切碎,蒜切细备用。
3、锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的里脊肉块,用筷子快速摊开。
4、里脊肉变色后,取出备用。
5.锅中留少许油,加入黑胡椒炒香,然后取出,加入郫县豆瓣酱和辣椒碎炒出红油,然后加入葱和姜继续翻炒。
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6.先加入切碎的胡萝卜炒香,然后加入切碎的竹笋、生菜、花椒和青辣椒,不断搅拌直至配菜稍微变软。
7、炒肉丝放入锅中。
8.加入准备好的酱汁,炒至酱汁浓稠,最后加入蒜末,再炒两遍即可食用。
酱料:花雕酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、醋3汤匙、淀粉1汤匙、水5汤匙。
小贴士:这个口味适合我家,大家可以根据个人口味调整。
如果喜欢酸味可以增加醋的量,如果喜欢甜味可以增加糖的量。
我解释清楚了吗?小贴士:1、里脊肉放入冰箱冷藏,然后切成块。
不仅容易切,而且切得均匀,要垂直于肉纹切,才能达到更滑嫩的口感。
2、里脊肉变色后应立即捞出,以免煮过头影响风味。
家常菜鱼香肉丝
材料:里脊肉丝、胡萝卜丝、黑霉丝。
生菜切丝的具体方法1.准备鱼露:老抽1勺,醋2勺,黄豆酱1勺,蚝油1勺,淀粉1勺,糖1勺,醋半勺一碗水,搅拌均匀2.生菜丝肉丝调味:肉丝中加入1勺料酒、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐,拌匀,腌制10分钟分钟。
加入蒜末炒香,然后炒至肉末变色并失去水分。
当酱汁沸腾时,加入切碎的蔬菜并翻炒。
-均匀煎几分钟后,汤汁就会变稠,即可食用。
鱼香肉丝的正确做法
简介:鱼香肉丝,一道经典的川菜,在全国各地都很受欢迎。
鱼香肉丝不含鱼,却是辣、酸、甜、咸!下面我为大家整理了鱼香肉丝的正确制作方法,希望对大家有用!
瘦肉150克,胡萝卜半根,生菜1份,黑木耳适量
辣椒3个,郫县豆瓣酱,醋半茶匙,黑木耳适量
糖一茶匙,淡酱油半茶匙,蚝油一茶匙,葱2根,姜2片,蒜2瓣
1.准备材料辣椒是罐头小米,辣椒是从超市买的超市这个酒吧我忘了放。
会更美味
2、瘦肉切成约7-8毫米厚、约5厘米长的条状,用料酒加少许水、少许盐和玉米淀粉定型,然后加入少许油拌匀
3.黑木耳预先泡软,然后切碎,生菜和胡萝卜切碎,葱姜蒜切细,泡椒切碎。
碎片剪掉
4。
实验一蚝油一勺,生抽一勺,细糖半勺,香醋半勺,皮香豆瓣酱半勺,拌匀
5.锅中烧热油,加入青菜油,洋葱,白姜,蒜末,辣椒炒香。
6.加入肉丝,中高火,用筷子搅拌。
铺上
7.将肉丝快速炒至变白,备用
8胡萝卜切碎将木耳块放入锅中,加入油,炒至熟。
9.加入生菜碎翻炒
10.加入猪肉碎翻炒均匀
11.加入酱汁,大火快速翻炒
12、均匀淋上酱汁即可上桌,撒上葱花
