排骨汤汤有营养还是肉有营养
汤有营养。1.骨汤中的特殊营养物质和胶原蛋白可以促进微循环。
50岁至59岁之间的10年，是人体由盛转衰的过渡期。
多喝骨头汤可能会带来药物难以达到的好处。
2、养心、补阳、补髓、强身、防衰老。
3、排骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可以为小孩和老人提供钙质，适合体质虚弱的人食用。
、骨蒸、产褥热、遗精。
煲好的汤，到底是该喝汤还是吃肉？
人们曾经把事情搞得一团糟。据说，喝汤可以大补身体，尤其是对于出院康复的病人、正在成长的孩子、想要抵御冬季严寒的人来说。
大多数人认为喝汤比吃肉强。
汤浸泡的时间越长越好，这样食物的精华都被吸收到汤里了。
这是真的吗？有关科学数据表明，做汤时，原料包括鱼、鸡肉、牛肉等，最多可溶解15%的蛋白质。
因为骨头中含有大量的钙，特别是以羟基磷灰石晶体的形式存在，易溶于水，难溶于汤。
因此，大部分营养成分保留在食物中。
那么汤里的白色乳状物质是蛋白质还是脂肪呢？乳白色的汤实际上是脂肪乳化形成的脂肪。
只喝汤不吃肉，不仅浪费食物，还会导致脂肪摄入过多，离肥胖、血脂异常、痛风等症状又近了一步。
关键是加了多少醋，稀释了多少钙。
研究人员将猪大腿切碎并加水。
如果煮完后在汤中加入醋，骨头汤的钙含量会明显高于不加醋的情况。
不仅如此，汤中镁、钾、锌等矿物质的溶解量增加。
以排骨汤为例，研究发现，如果将排骨煮2小时，其蛋白质含量为0.5g/100g。
可以看出，汤煮的时间越长，汤里的东西就越肥。
汤煮时间过长，会破坏食材中溶解的氨基酸，大大降低汤的营养价值。
很多人小时候都喜欢喝汤泡饭。
这种观点是最错误的，因为我们消化食物时，会咀嚼并分泌唾液，这对于食物的润滑和吞咽很有用。
但由于米在汤里，所以食物不是在嘴里咀嚼，而是随着汤进入胃里。
冬天他们往往喜欢喝刚煮好的汤，认为喝了可以暖胃暖身。
然而，刚煮好的汤往往很热。
人的腔、食道、胃粘膜最高只能承受60度的温度才能喝汤，待凉后才能喝。
关于喝汤，有一些错误的说法。
然后你熬汤喝吧，记得喝适量、喝温度！
在一碗肉汤里，是汤的营养高还是肉的营养高？
中国人不能只在餐桌上喝汤。
一顿饭的基本食材是家常菜和汤。
小时候，妈妈经常逼我喝汤。
我们少吃肉的原因是汤比肉更有营养。
营养第一，在汤里滋补，实际上并非如此。
首先，鸡汤、骨头汤和鱼汤等汤所含的蛋白质比肉本身要少得多。
鸡汤中的蛋白质只有肉类的1/10左右，汤中提供了更多的新鲜氨基酸、无机盐、维生素等物质。
其次，汤中钙、铁等溶解性无机盐的含量不到肉类的1/6。
一碗骨头汤的钙含量只有几毫克，远远低于骨头汤。
可见，汤的营养成分含量不高，不能满足人体正常日常营养需求。
因此，从营养角度来看，肉比汤更有营养。
肉类的蛋白质含量高，品质好，氨基酸的种类也丰富。
但最科学的吃法还是肉汤之类的食物。
充足的摄入可以让身体更充分地吸收食物中的营养。
第三，汤存得越久，浓度和营养价值就越高。
煮的时间与汤的营养成分密切相关，但并不是越长越好。
很多地方，煮汤通常需要2至3小时，而蒸则需要4小时左右。
但现实中，煮肉汤时，如果煮的时间过长，会增加脂肪含量，破坏蛋白质等营养成分。
煲汤时间应根据不同食材和营养需求进行调整，一般在1-1.5小时左右即可获得良好的营养价值。
四、鸡鸭等肉类炖品一般蒸1-1.5小时，骨头汤2小时。
汤中的脂肪、蛋白质等营养物质含量基本达到最高值，但时间过长就会降低，影响口感的营养价值不足。
鱼汤：将鱼汤煮30分钟。
氨基酸含量高，鱼肉松软。
你可以关掉灯来美白。
这时的鱼汤质地松软，味道鲜美，营养价值最高。
如果时间太长，鱼纤维就会变老、变密。
第五，饭后喝汤会稀释胃中混合的食物和消化液，对胃的消化吸收功能有一定的影响。
饭后喝汤很容易造成营养过剩，增加胃肠道的消化负担。
饭前喝汤可以保护食道和胃，减少饥饿感，有助于减肥。
因此，建议饭前喝一段时间的汤，以润滑口腔和食道，减少食物对消化道粘膜的刺激，促进消化液的分泌。
1.怎样做汤最好？合理配制食材并掌握好为了缓解口腔，人们喜欢喝“毒汤”，但里面的营养成分并不完整。
当然，原材料并不总是越多越好。
建议将动物性食品与每日做汤的蔬菜。
新鲜的动物原料应气味淡、风味好、血水少。
最好将单一主要成分与相应的腐殖质搭配。
不仅味道更好，而且营养也更丰富。
汤中的蔬菜应待汤快熟时才加入，以减少维生素的损失。
不要先加盐，因为蛋白质会更快凝固并失去新鲜的味道。
出锅前放盐，肉会保持新鲜。
熬汤最好用冷水。
随着温度的升高，食材中的蛋白质会慢慢溶解在水中，汤的味道会更好。
保持汤汁1至1.5小时即可获得良好的营养价值。
喝汤的时候需要把汤和食材同时吃掉，以达到通过汤补充营养的目的。
此外，放弃趁热喝汤的观念，喝65以上的热饮会增加患食道癌的风险，更不用说刚煮好的热汤了。
有些人喜欢喝冰镇的汤，但汤放的时间长了，很容易滋生细菌，过冷还会刺激胃肠道。
因此，建议汤的温度在20至50摄氏度之间。
2.哪些人不宜多喝汤？并不是每个人都适合喝汤。
每个人都有汤，但不适合痛风患者和糖尿病患者。
猪肉、鸡肉、鸭肉等肉制品是煮久了的汤，含有过多的嘌呤，会加重病情。
肝脏和肾脏的负担。
有肠胃问题的人不能喝油汤。
气体不易消化，肠、便易漏。
因此，这些人在喝汤之前可以先把油去掉。
老年人不要刻意追求汤的保存。
汤中的嘌呤含量越高，年龄越大，肾脏对压力越敏感。
温馨提示：
如果含有菠菜、韭菜、竹笋、苦瓜、白扁豆等醋酸含量较高的蔬菜，会影响吸收钙、铁等矿物质，会引起结石病。
老年人喝汤要清淡，煮的时间不宜过长。
蔬菜汤的材料要稍微软一些。
牛肉汤最好煮一个小时左右。
熬汤前，可以用开水加热肉类和蔬菜，以降低嘌呤和草酸含量。
猪骨煲汤好还是猪肉煲汤好?
猪骨汤比猪肉汤更有营养。
猪骨产生的蛋白质、铁、钠和能量比奶粉高23%，比猪肉高2倍，比牛肉高61%，高一倍多。
铁含量是鸡蛋的9倍以上。
是牛肉的8.5倍，猪肉的2.5倍，鸡蛋的1倍多，磷、钙的含量是其他食物无法比拟的。
骨骼中的营养成分比植物性食物更容易被人体吸收。
经常喝一些猪骨汤，可以增加粘液样物质、胶原蛋白等人体重要物质的产生，可以增加骨髓的血液循环功能，延缓衰老。
水烧开后，可以加入适量的醋，因为醋将骨头中的磷、钙溶入汤中，增加汤的营养并有利于胃肠道的吸收。
2香料太多太多会产生异味，影响汤的原味和肉的原味。
一般来说，根据自己的口味搭配2到4种香料比较完美。
3加盐稳定并溶解肉中的蛋白质。
以后加盐并不影响汤的味道，反而可以使肉鲜嫩。
因此，最好在快出锅时加盐。
参考来源：人民网——猪骨汤补血强骨。
